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文丨翟菜花专栏

中国人到底多喜欢吃零食？从中国几千年的文化史中就能看出，吃食一直是人们非常重视的领域，在各地文化融合后，在吃食上的做法、食材等也在进行着交融、变化，到了今天，不仅有传统意义上的八大菜系，各种家常小菜等等也都非常受到欢迎，同样的，在零食领域也发生了很大的变化 。
一句“民以食为天”的古语让现代国人一年要吃掉超2万亿零食，无数种零食组成的大市场，也衍生了许多零食龙头，比如老牌的旺旺、徐福记，近年正火的三只松鼠、良品铺子等等让喜欢吃零食的大家难分伯仲 。
据市场数据统计，国内零食市场规模在2020年就已经超过万亿元，从市场不断增高的走势中大致判断出，在未来五年零食市场很可能突破万亿规模，这也意味着，在这个不断增长扩张的风口下，将会存在极大的竞争，以及现有企业们不断改变、突破来寻求生存或是独占鳌头 。
洗脑营销风靡一时“你没事吧？没事就吃溜溜梅 。”
一句经典的广告台词让我们对梅类零食“溜溜梅”留下了难以磨灭的印象，同时让其站在梅类大哥的位置很长时间 。从溜溜梅的介绍中可以看到，其品牌下有各种梅类零食，比如原味青梅、西梅、乌梅、情人梅等各种梅类食品，当然最出圈的仍是杨幂代言的“溜溜梅” 。
广告营销应该是当前最直接、最有效的营销方式之一，当然广告营销又分为很多类，其中投屏广告就是最有效的广告没有之一，特别是占据在电视荧屏黄金频道、黄金时间的广告最容易出圈，而溜溜梅恰好赢得了这样的机遇，做到了像脑白金、步步高、蓝翔技校等企业的广告一样出名，这便是其广告营销的最大收获 。
有人认为，广告营销是品牌出圈必不可少的一环，延申至今，一些符合时代获取信息来源的“地点”成了营销的最佳之处，特别是电视、电脑、手机的屏幕上，当然，广告营销最大的优势并不只是在某“地点”播放，更重要的是找到一个能够快速记忆的营销口号，再利用广告能够每天循环播放的规律面向潜在消费者，就能留下极为深刻的印象 。
就像凉茶品牌王老吉之所以能够快速出圈，有一大半是因为占据了春节黄金档广告宣传时机，另一方面就是一句“怕上火就喝王老吉”结合过年人们鱼肉不断解腻的问题，才能让王老吉火遍全国，同理，溜溜梅也利用广告营销出圈 。
当然，仅通过广告营销溜溜梅也不能做到梅类巨头的位置，精攻梅类、细分化为其出圈做下了铺垫，另一方面，梅类能够出圈要看消费者的需求 。
在消费者看来，梅本就拥有厚重的文化底蕴，古语“望梅止渴”充分为梅做了一次“营销”，包括相比辣条、膨化食品等，消费者对认为梅类制品本就是水果的二次加工，要比其它零食更加干净、有营养，在这种观念的加持下，促成了梅类制品的一时火爆 。
在梅类火爆的同时，也在反应市场对“酸甜口”的喜爱，在古人对口味描述时，“酸甜苦辣咸”中酸排在第一位，但当今最火爆的其实是甜、咸、辣三种都排在了酸的前面，而苦味非必要要求基本不会出现，所以在口味不断抉择下，酸甜口只能说排在了消费者口味选择的中上游位置，但是也带动了梅类制品的发展 。