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【南京|南京没有门头的老店，25元1碗的大肉面火了18年，客人为老板而来】

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做餐饮行业需要天时地利人和 ， 有的店藏得深环境破破烂烂却深得人心 ， 除了味道 ， 有时候也有其他的因素 ， 比如说南京这家店没有门头没有招牌 ， 却从2003年火到现在 ， 只是因为他们家的老板话太多 ， 客人慕名而来 ， 听老板絮絮叨叨的觉得很有味道 。

藏得深的面馆
这家店以前就是一个路边摊 ， 客人们坐在马路边上吃 ， 现在开在老小区 ， 位置比较隐蔽 ， 但是不愁生意 ， 很多南京人跑半座城市也要来光顾 ， 还有外地客人慕名来打卡 ， 非常热闹 。 但是老板挺有原则 ， 味道不变营业时间不变 ， 每天卖个五六十碗面条就觉得够了 ， 想要关门休息 ， 很有个性 ， 也挺招人喜欢的 。


没有门头客人为老板而来
他们家是居民楼一楼的房间再加一个院子改造而成 ， 没有任何的招牌 ， 连个名字都没有 ， 环境挺简陋 ， 还好老板够实在 ， 有个大空调冬暖夏凉还是很体贴 。 据说附近有三家面馆味道都不错 ， 而他们家除了味道不错 ， 还因为老板而走红 ， 不少客人是专门为老板而来哦 。

价格不便宜
店内的环境一般 ， 但收拾得很干净 ， 桌子上有大蒜和辣椒油 ， 所有浇头也摆在桌子上看得到吃得放心 。 店里品种不多 ， 只有大肠面、大肉面、小排面、熏鱼面、雪菜肉丝面这简简单单的五种面条 ， 可以单加素鸡大肉鸡蛋等等 ， 价格都是二十几块钱不算便宜 ， 但是料很足 ， 尤其是肉 ， 给得很多 ， 能吃到尽兴 。

大肉面
店里的特色就是这个大肉面 ， 用的是真正的五花肉 ， 肉质非常好 ， 肥瘦相间肥而不腻瘦而不柴入口即化越吃越香 ， 真是用这么多词来形容也不为过 ， 大肉煮得很软烂 ， 口味偏甜 ， 是南京人喜欢的味道 ， 配着大蒜一口吃下去 ， 满足感爆棚 。 真的稍微来晚一点 ， 一大盆大肉就卖光了 ， 吃不上了 。

肥肠面
有客人说他们家有三宝 ， 除了老板和五花肉 ， 还有一个肥肠 ， 肥肠看起来浓油赤酱 ， 其实一点也不咸 ， 还特别的鲜 ， 有点大肠特有的香味 ， 但是处理得很干净 ， 可以放心地大口吃 ， 味道也是偏甜 ， 卤得很入味 ， 一点也不腻 。 小排炸过再卤 ， 味道也是香酥可口 ， 让人吃不腻 ， 还有那个素鸡比肉还好吃 ， 浸泡在汤底里 ， 十足的口感让人回味无穷 。


有小时候的味道
但是面条很一般 ， 就是附近菜市场买的水面 ， 面香味足 ， 吃起来有嚼劲 ， 有点像小时候妈妈不在家 ， 爸爸随便对付几口煮的味道 ， 还好汤底不错 ， 黑不拉几的酱油汤底 ， 看起来油腻 ， 其实很鲜甜 ， 配上老板自制的雪菜 ， 可以随便加 ， 吃一碗到晚上都不想吃饭了 ， 真是划算啊！