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大家好 ， 我是二条 ， 一个爱做饭的人 ， 日复一日的坚持用心 ， 把那些最不起眼的菜色做出家的味道 。 我很乐意为大家做饭 ， 也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家 ， 希望能帮助到大家 ， 更希望大家给予我支持 ， 大家的支持就是我的最大动力 ， 为大家做出更健康美味的美食

导语：牛肉怎么卤好吃？牢记“一腌二泡” ， 牛肉鲜美软烂又筋道还不塞牙

卤牛肉大家都喜欢吃吗？平时大家在外面买来的卤牛肉一般价格都非常贵 ， 而且卫生方面也不是很让人放心 ， 因为有些商家为了好卖会在里面添加一些添加剂 ， 这样牛肉可以让人看起来非常的有食欲 。 可是这样的牛肉吃多了的话对身体是非常不好的 ， 所以大家尽量自己在家卤牛肉吃 ， 很多人不会自己在家做卤牛肉 ， 还有人说自己在家卤的牛肉不好吃 ， 今天我就来跟大家分享一下卤牛肉的几个小技巧 ， 如果不注意这几个小技巧 。 卤出来的牛肉就容易发柴 ， 吃起来塞牙 ， 还有一股很腥的味道 ， 牛肉还有严重的缩水 ， 一斤牛肉煮后就会剩下半斤了 。
【卤牛肉|牛肉怎么卤好吃？牢记“一腌二泡”，牛肉鲜美软烂又筋道还不塞牙】
卤牛肉
第一：牛肉的选择
大家在卤牛肉的时候 ， 最好是选择牛腱子肉 ， 也就是牛的后腿肉 ， 因为这部分的肉里面含的筋比较多 ， 卤熟了以后吃起来的口感非常的筋道 ， 如果不喜欢吃筋道口感的我们可以买前腿肉 ， 前腿肉里面的筋会少一点 。

卤牛肉
第二：牛肉需要浸泡（一泡）
买回来的牛肉要在清水中浸泡1-2天的时间 ， 把牛肉里面的血水浸泡出来 ， 这样也可以让你肉吸足水分 ， 保持牛肉里面的水量 ， 这样咱们在卤出来的牛肉它就不回严重缩水了 ， 并且肉质也会边的软烂不塞牙 ， 大家在浸泡的时候要放在冰箱里冷藏保存 ， 在浸泡的过程中换3-4次水 ， 直到血水完全变清澈为止 ， 把牛肉浸泡的发白了就可以了 ， 牛肉浸泡好之后要挂起来控干里面多余的水分 ， 大约晾1个小时左右 。

卤牛肉
第三：牛肉需要腌制（一腌）
将牛腱子肉切成大块 ， 准备一个盆子 ， 在盆子的底部铺上葱丝和姜丝 ， 再将牛腱子肉一块一块的摆放在一起 ， 最后在上面倒上生抽 ， 将牛腱子肉完全浸泡过来 ， 在腌的时候要注意 ， 不要将牛腱子肉飘起来 ， 我们需要找一个重物 ， 套上干净的袋子将牛肉压下去 ， 腌制24个小时 。

卤牛肉
时间到以后将牛肉捞出来放在锅中煮 ， 在煮的时候腌牛肉的生抽也需要倒在锅中 ， 然后再加入适量的清水 ， 清水要完全把牛肉浸泡过来 ， 开大火煮开 ， 大约煮半个小时左右 ， 再转小火煮20分钟左右 ， 牛肉就煮好了 。

卤牛肉
第二泡
煮好的牛肉不要马上吃 ， 关火之后让牛肉在锅中浸泡3个小时左右 ， 让牛肉自然晾凉 ， 并且吸够足够的料汁 ， 这样牛肉吃起来才会好吃 ， 在浸泡的这个过程中大家也可以尝一下咸淡 ， 如果淡的话可以加点食盐 ， 牛肉凉了以后捞出来放在冰箱冷藏3个小时以上 ， 这样咱们再拿出来切的话就非常容易切了 ， 因为牛肉这个时候已经变得非常紧实了 。

第二泡