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牛肉为何一炒就老？因为你只会焯水 ， 多加这2步 ， 牛肉鲜嫩还入味
现在人们的生活条件越来越好 ， 很多人都非常喜欢吃肉类 ， 但是因为家庭条件有限 ， 所以在吃肉的时候只有等过年才能吃到 ， 但是现在就不一样了 ， 随时随地都能吃到 。

虽然我们平时都是以猪肉为主 ， 但是还是有很多人会偶尔的买牛肉来吃 ， 因为牛肉的营养价值非常的高 ， 被称为“肉中娇子” ， 给孩子还是老人吃 ， 都有着增强抵抗力强身健体的作用 。
不知道大家平时怎么做牛肉来吃呢 ， 是炖着吃还是炒着吃呢？要是炒牛肉来吃的话 ， 那就有个问题随时而来了 ， 为什么我们平时做牛肉就是一炒就变老呢？其实是我们用错了办法炒牛肉 ， 虽然看似简单 ， 但是也是有技巧在里面的 。

【菜名】：葱爆牛肉
【食材清单】：牛肉 ， 洋葱 ， 青椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 盐 ， 生抽 ， 淀粉 ， 蚝油 ， 白糖 ， 食用油 ， 黑胡椒碎 。
【烹饪步骤】：
1、我们下面先来教牛肉准备好 ， 最好是选用这种新鲜的牛肉 ， 先将牛肉切成丝 ， 然后加入料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 白胡椒粉 ， 黑胡椒 ， 小苏打 ， 水淀粉 ， 最后再加上食用油搅拌均匀 。

2、 然后在腌制牛肉的期间 ， 我们把洋葱还有青椒都切成丝 ， 洋葱切的时候可能会辣眼睛 ， 所以我们在切的时候可以先将洋葱放在水里面浸泡一段时间再切 ， 这样会减轻一些 。

3、 下面我们再把葱姜蒜也都切好了放在一边准备好 。

4、 炒锅里面倒入适量的食用油 ， 烧热以后把葱姜蒜下进去 ， 炒出来香味 。

5、把葱姜蒜炒出香味以后再下入牛肉丝 ， 牛肉丝下进去以后一定要迅速地滑散 ， 油温也千万不要太高了 ， 可能会导致牛肉之间粘连在一起 。

6、 等牛肉炒到七分熟的时候 ， 看到牛肉条已经稍微变色了以后 ， 就把洋葱下进去开始翻炒 。

7、最后再加入青椒丝 ， 料酒 ， 蚝油 ， 盐 ， 白糖来调味 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。 成菜入口味浓肉嫩 ， 焦香郁浓 ， 一时之间又多添了点饭 ， 继续吃 ， 光是看着就充满了食欲 ， 要是想尝一尝这个葱爆牛肉的话 ， 大家可以做起来 ， 不要犹豫了 。

【小贴士】：
1、牛肉要是想好吃的话 ， 一定不能焯水 。 并且我们在做之前一定要先将牛肉的血水浸泡出去 ， 还有就是一定要将牛肉经过腌制 ， 这样我们炒出来的牛肉味道才会鲜嫩 。
2、腌制牛肉的时候淀粉还有鸡蛋清一定不能少 ， 这个都是让牛肉炒出来更加嫩滑的关键 。
【牛肉|牛肉为何一炒就老？因为你只会焯水，多加这2步，牛肉鲜嫩还入味】3、腌制牛肉的时候最后加食用油可以避免牛肉下锅的时候粘连在一起 ， 而且这道菜也一定要快炒整个过程也就两分钟 ， 要是时间久了的话 ， 牛肉就可能会老 。