火锅|假牛肉是如何制造出来的？看完加工过程，我都被吓了一跳！
【火锅|假牛肉是如何制造出来的？看完加工过程，我都被吓了一跳！】
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近几年中国的食品安全问题层出不穷 ， 在315的时候出了不少关于食品加工厂的内部曝光 ， 真的是触目惊心 ， 这些问题被社会各界关注着 。 这些不良商家的造假工艺真的是炉火纯青 ， 国家对这些造假工程会采取严厉的打击 ， 一旦发现会立马查封 。 尽管如此 ， 还是会有些不法分子要挑战国家的耐性 ， 走擦边球策略 。 就好比前段时间的假牛肉事件 ， 商家嗅到牛肉的大利润商机 ， 于是就动了歪脑筋 ， 低成本制作假牛肉 。
真正的牛肉跟假牛肉从表面仔细看是有区别的 ， 真牛肉的颜色是偏暗红 ， 颗粒和横截面都比较粗糙 ， 纹理清晰又有规则的；而假牛肉一看颜色就很鲜艳 ， 虽然也有肌纤维纹理 ， 但是多数不成规则 ， 一块块像个艺术品 。 假牛肉煮熟后用手一捏就成了肉沫 ， 真牛肉虽然也会散 ， 但是还会有韧性 ， 不容易被扯断 。 那么假牛肉是怎么制作的呢？小编带大家去看看！
第一种是偷天换日 ， 用别的便宜肉类代替 ， 比如鸡鸭肉或者猪肉 。 选用这些肉一般都不会是新鲜的 ， 而是会选择最廉价的部位肉 ， 然后进行二次加工 ， 添加一些牛肉膏等食物添加剂腌制 ， 让其闻起来有一股牛气 ， 吃起来的味道能够跟牛肉相似 。
我们都知道猪肉或者鸡肉色泽上比牛肉偏白 ， 所以就会对这些加工肉进行色泽处理 ， 加入一些颜色添加剂 ， 人们第一眼乍看很难分辨真假 。 这些原材料价格便宜 ， 成本低 ， 利润就高很多 。 这种肉跟真牛肉吃起来的口感没得比 ， 颗粒感不强 ， 甚至有些为了让其吃起来更像牛肉 ， 会添加合成胶 ， 加上前面各种添加剂 ， 吃多了这些肉对身体不好的 。
第二种是人工加工出来的牛肉 ， 主要用鸡蛋白和魔芋粉混合再加入各种食品添加剂 ， 这些“肉”实际上是没有添加任何肉的 ， 不过由于人工加工后 ， 让其吃起来的口感像肉而已 。 不过有些为了更加逼真 ， 会在里面添加一些鸡鸭肉或者牛肉的边角 ， 用机器把它们拉成牛肉纤维的形状 ， 加工成牛排或者牛肉干 ， 投放到市场之后 ， 就可以通过各种烹饪成“牛肉”欺骗消费者了 。
这下大家对假牛肉的制作过程应该了解不少 ， 那么我们平时在挑选牛肉要谨慎 ， 去正规的超市或者市场买牛肉哦！
