豆腐脑|两根油条、一碗豆腐脑、一个茶叶蛋，依然是大多数人在外吃早点的最佳搭配
admin
2023-05-01 21:18:23
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两根油条、一碗豆腐脑、一个茶叶蛋 ， 依然是大多数人在外吃早点的最佳搭配 。 油条是怎么做的呢？
【豆腐脑|两根油条、一碗豆腐脑、一个茶叶蛋，依然是大多数人在外吃早点的最佳搭配】油条 ， 又称馃子 ， 是一种古老的汉族面食 ， 长条形中空的油炸食品 ， 口感松脆有韧劲 ， 有特有的油炸面香 ， 中国传统的早点之一 。 油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新 。
油条的叫法各地不一 ， 山西称之为麻叶;东北和华北很多地区称油条为\"馃子\";安徽一些地区称\"油馍\";广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜 ， 老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋 ， 其形状与油条极像 ， 遂称油条为天罗筋) 。
无铝油条新技术
原料：面粉1500克 ， 油条粉30克 ， 鸡蛋3个 ， 色拉油3两
和面方法
1.将面粉放进盆里 ， 加入3个鸡蛋 ， 三两色拉油搅拌均匀 。
2.把油条粉放进面盆里完全搅拌开 。
3.用双手拌面 ， 没有干面为止 。
4.自然醒发4小时即可使用 。
炸制方法
1、案板上放好干面 ， 刀 ， 不锈钢摁条;
2、打开一包油条面 ， 把面擀成长50厘米左右 ，宽18-20厘米 ， 厚0.9-1厘米 ， 然后用刀把面切下来 ， 一条一条用手重叠顺好;
3、油条面切成宽2-2.5厘米 ， 厚度0.9-1厘米 ， 将两条面坯相对重叠 ， 用压条或者一根筷子中间压一下 ， 两头从中间捏住 ， 再把面拉长拉直下锅 ， 油温必须控制在200度;
4、放入油条机炸制2分钟即可 。
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