生煎包|懒人版生煎包，焦香酥脆，一口爆汁
admin
2023-05-01 19:18:22
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【生煎包|懒人版生煎包，焦香酥脆，一口爆汁】
[食材
面皮:面粉250克 ， 温水130克 ， 白糖10克 ， 酵母5克 ， 猪油5克 ， 泡打粉1克
肉馅:猪肉150克 ， 老抽 ， 生抽 ， 鸡蛋一个 ， 花椒粉 ， 耗油 ， 葱姜水 ， 葱花
其他:葱花 ， 黑芝麻
把面皮部分的食材混合搅拌成絮状 ， 按压揉搓成光滑的面团 ， 尽量多揉一会儿 ， 口感更松软细腻 ， 揉好后盖上保鲜膜 ， 放一旁发酵；将猪肉剁成泥混合肉馅部分除葱姜水外的调料混合搅拌均匀 ， 按顺时针方向搅拌 ， 搅打上劲 ， 放一旁腌制15分钟葱姜水分三次加入肉馅中 ， 每次加入都要搅拌至水分完全吸收后再加入下一次 ， 肉馅中加入一勺面粉 ， 适量热油搅拌均匀 ， 放置一小时 。
将发酵好的面团切成和饺子皮大小的剂子 ， 用擀面杖把小剂子擀成中间厚四周薄的圆薄片 ， 取一个薄片 ， 放入大小适中的肉馅 ， 按照包包子的手法包好；平底锅刷油 ， 放入生煎包 ， 小火煎至底部金黄 ， 加入适量清水（大概在包子一半的位置） ， 盖上锅盖小火煎7—8分钟水分蒸发干 ， 发出劈哩叭啦的声音就可以开盖了（注意锅盖上的水滴不要撒到包子上） ， 撒上葱花 ， 黑芝麻 ， 再盖上盖关火焖两分钟就可以出锅了 ， 一口爆汁 ， 超级好吃 。
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