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导语：春天不吃肉 ， 也要给家人吃这“5鲜” ， 鲜香美味 ， 尝尝春天的味道
春天来了 ， 万物复苏 ， 到处都是生机勃勃的景象 ， 我们即将脱掉厚重的外套 ， 轻松出门感受春天的美好 ， 那么我们是时候要改变饮食了 ， 不能再顿顿吃大鱼大肉 ， 要多吃应季蔬菜 ， 逐渐适应春天 。 春天不吃肉 ， 也要给家人吃这“5鲜” ， 鲜香美味 ， 尝尝春天的味道！它们分别是韭菜、荠菜、茼蒿、芹菜、蒜苗 ， 快来看看具体怎么做 。


一、韭菜炒虾仁
韭菜作为春季第一鲜当之无愧 ， 比任何时令菜都鲜美几倍 ， 用它做菜只放一点点盐就够了 ， 足以吃到最好的味道 。
做法：
韭菜摘净并清洗干净 ， 控水待用 。 大虾去掉虾头 ， 剥壳去虾线 ， 冲洗后控水装碗 ， 加生姜丝、料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀 ， 腌制十分钟 。
等腌制好后去掉生姜丝 ， 韭菜甩一甩水分 ， 切成小段 。
炒锅内油 ， 烧热后放入虾仁炒到变色 ， 盛出后倒入韭菜根翻炒 。

炒软后再倒入虾仁、韭菜叶翻炒 ， 加少许盐炒均匀即可 。二、荠菜豆腐羹
荠菜是春季最受欢迎的一种野菜 ， 很多人每年春天都会跑到山坡上挖荠菜 ， 体验找荠菜的乐趣 ， 荠菜的鲜味十足 。
做法：
荠菜清洗干净 ， 加盐抓几下 ， 稍微腌制一小会儿 。 猪肉剁成肉末 ， 加盐、淀粉搅拌均匀 ， 腌制一会儿 。
荠菜的水分挤掉 ， 切成荠菜末 。 炒锅内加油 ， 烧热后润锅 ， 倒入肉末翻炒 ， 炒变色后倒入荠菜炒均匀 。
倒入开水煮开 ， 放入内酯豆腐块 ， 煮开后放入盐调味 。

最后倒入少许淀粉水混合 ， 勾薄芡就可以出锅了 。三、蒸茼蒿
茼蒿有皇帝菜之称 ， 古时候一般人都吃不上 ， 现在茼蒿是普通菜 ， 但它的营养价值很高 ， 常吃茼蒿有消食开胃、增加食欲等功效 ， 对身体非常有益 。
做法：
茼蒿清洗干净 ， 控水后甩一甩再晾一晾 ， 去掉水分好裹粉 。
茼蒿处理好后 ， 切成小段 ， 分次倒入玉米面或者白面 ， 也可以各放一些 ， 搅拌成干燥不粘的状态 。
蒸锅内加水 ， 把茼蒿放进去 ， 大火蒸八分钟 ， 时间到后取出 ， 倒入香油快速翻拌几下 。

调一碗蒜泥汁 ， 就可以食用了 。四、芹菜炒瘦肉
芹菜是一种普通蔬菜 ， 但春天的芹菜最嫩最鲜 ， 每吃一口都是满满的春天味道 。 芹菜中纤维素含量高 ， 多吃芹菜可以促进肠胃蠕动 ， 对身体很好 。
做法：
瘦肉冲洗干净 ， 切成细丝 ， 加盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀 ， 再加淀粉、食用油混合 ， 腌制十分钟 。
芹菜去掉叶子 ， 洗净后切成小段 。
炒锅内加油 ， 烧热润锅倒入肉丝翻炒 ， 炒变色后盛出 。 留底油放入蒜片、生姜丝爆香 ， 倒入芹菜翻炒 。

炒断生后倒入肉丝 ， 加少许盐、生抽翻炒即可 。五、蒜苗炒回锅肉
春天里蒜苗大量上市 ， 鲜香味浓郁 ， 用它做菜非常好吃 ， 即使给面条里随手加一把也好吃极了 。
做法：
五花肉清洗干净放进锅内 ， 加生姜片、葱段、料酒、凉水 ， 大火煮开 ， 去掉浮沫再继续煮一段时间 。
等煮到可以用筷子扎透即可 ， 捞出放凉 ， 切成薄片 。 蒜苗清洗干净切小段待用 。
炒锅烧热加油 ， 倒入五花肉片煸炒 ， 炒到肉片微微出油并发黄 ， 这时放入适量豆瓣酱翻炒 ， 炒出红油 。