文章图片



酱牛肉

原科

牛肉300克
姜片15克
葱结20克
桂皮、丁香、八角、红曲米、甘草、陈皮各少许

调料

盐2克
鸡粉2克
白糖5克
生抽6毫升
老抽、五香粉、料酒、食用油各适量

做法

1.锅中注水 ， 放入牛肉 ， 淋入料酒 ， 中火煮约10分钟 ， 捞出 。
2.起油锅 ， 放入洗净的姜片、葱结、桂皮、丁香、八角、陈皮、甘草 ， 爆香 。
3.加入白糖、红曲米、盐、生抽、鸡粉、五香粉、老抽 ， 放入牛肉拌匀 ， 转小火煮约40分钟 ， 捞出 ， 切薄片 ， 摆盘 ， 浇上汤汁即可 。
麻辣牛肉豆腐

原料

牛肉100克
豆腐350克
红椒、辣椒面、花椒粉、姜片、葱花各适量

调料

盐4克
鸡粉2克
豆瓣酱10克
老抽、料酒、水淀粉、食用油各适量

做法

1.洗好的豆腐切块；洗净的红椒去籽切粒；洗好的牛肉剁成末；锅注水烧开 ， 放盐、豆腐搅匀 ， 捞出 。
2.锅倒油烧热 ， 放入姜片爆香 ， 倒入牛肉、红椒炒片刻 。
3.加料酒、辣椒面、花椒粉、豆瓣酱、老抽炒匀 ， 加水、豆腐、盐、鸡粉搅匀 ， 煮2分钟至熟 。
4倒入水淀粉勾芡盛出 ， 撒上葱花即可 。
干煸牛肉丝

原料

牛肉300克
胡萝卜95克
芹菜90克
花椒、干辣椒、蒜末各少许

调料

盐4克
鸡粉、生抽、水淀粉、料酒、豆瓣酱、小苏打、食用油各适量

做法

1.芹菜洗好切段；洗净去皮的胡萝卜切条；牛肉洗好切丝 ， 放小苏打、生抽、盐、鸡粉、水淀粉抓匀 ， 倒油腌渍10分钟 。
2.锅注水烧开 ， 放盐、胡萝卜煮1分钟捞出；锅注油烧热 ， 倒牛肉滑油变色捞出 。
3.锅底留油 ， 倒花椒、干辣椒、蒜末爆香 ， 放胡萝卜、芹菜、牛肉、料酒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡粉炒匀即可 。
关注子钦 ， 每天用心教做菜
榨菜牛肉丁

原料

榨菜250克
牛肉50克
洋葱40克
红椒35克
姜末、蒜末、葱段各少许

调料

【自助餐|12道牛肉菜谱，酱牛肉是我最爱吃的，第四道我敢说很多人没吃过】生抽9毫升
盐3克
鸡粉3克
水淀粉4毫升
料酒5毫升 ， 小苏打、食用油各适量

做法

1.洋葱去皮洗净切块；红椒洗好去子切 块；牛肉洗净切块；榨菜切丁 。
2.牛肉加生抽、盐、鸡粉、小苏打拌匀腌渍10分钟；榨菜焯水2分钟 。
3.锅注油烧热 ， 放牛肉炒变色 ， 放姜、蒜、葱、榨菜、洋葱、红椒炒匀 。
4.加鸡粉、盐、料酒、生抽炒匀 ， 倒入水淀粉翻炒均匀即可 。
红烧牛肉

原料

牛肉300克
冰糖15克
干辣椒6克
花椒3克 ， 八角、葱段、姜片、蒜末各少许

调料

小苏打2克
盐3克
鸡粉3克
生抽7毫升 ， 水淀粉、陈醋、料酒、豆瓣酱、食用油适量

做法

1.牛肉洗好切片 ， 放小苏打、盐、鸡粉、生抽、水淀粉抓匀 ， 倒油腌10分钟 。
2.锅注水烧开 ， 放牛肉片煮至变色捞出；油锅烧热放牛肉滑油半分钟 。