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大年初四吃什么？这几样菜 ， 端上桌更受欢迎 。

过年肉吃多了 ， 大年初四这样吃 ， 上桌全部光盘 。

1、过年时间过得真快 ， 一晃今天都大年初四了 ， 感觉还没有好好休息 ， 假期就剩两天了 。
休息在家 ， 我家就不吃早餐了 ， 早晨起床就已经快10点了 ， 洗漱后直接做午饭 ， 问丈夫和孩子吃什么 ， 两人异口同声地说：吃素的 。
我家人都不怎么吃肉 ， 尤其是孩子 ， 连吃两顿肉 ， 就再也不愿意吃肉了 。
午饭就做三素一荤 ， 三盘小菜 ， 分别是拌紫甘蓝 ， 葱头木耳 ， 蒜末藕片 ， 一盆牛肉汤炖菜 ， 里面放了少量的牛肉 ， 放了一根铁棍山药、一个土豆 ， 还有青红辣椒、蒜苗和西红柿 ， 牛肉汤里面放西红柿 ， 吃着不油腻 ， 更好吃 。

2、家里人都不吃肥肉 ， 每次买回来比较肥的牛肉 ， 都会先煮出来 ， 然后去掉肥肉 ， 因为煮熟后更容易把肥肉撕下来 ， 还有肉汤上面漂浮的一层牛油 ， 都一起去掉 ， 然后用来炼油 ， 练出来的牛油用来做酥饼或者点心 ， 都非常的好 ， 这样就不会浪费 。
把牛肉焯水后 ， 用热水清洗干净 ， 放几粒花椒、一个八角、一片香叶、几片葱头 ， 大白菜、几块红萝卜、一根西芹 ， 一滴料酒 ， 盖上锅盖炖肉 。
用蔬菜炖肉 ， 炖出来的肉更清香 ， 炖肉的时候先不要放盐 ， 等肉炖好后再放盐 ， 早早放盐 ， 盐会析出肉里面的水分 ， 会使肉质发紧发硬 ， 口感不好 。

3、炖肉的时候 ， 再来准备蔬菜 ， 提前泡好的木耳、粉条 ， 铁棍山药一根、红萝卜一根、紫甘蓝几片 ， 莲藕半根 ， 青红辣椒两根 ， 葱头一根 ， 土豆一个 ， 蒜苗一根 ， 大葱半根 ， 还有西红柿一个 ， 忘记拍照了 。

4、肉炖好后 ， 打开锅盖 ， 撒三勺盐 ， 盖上锅盖焖10分钟 ， 然后捞出牛肉和一部分肉汤 ， 锅里留少量肉汤 。
山药和土豆切块 ， 清洗掉淀粉后 ， 一起倒入锅里 ， 把山药和土豆炖熟 。

5、土豆绵软后 ， 放入粉条、西红柿碎、青红辣椒 ， 蒜苗 ， 葱头 ， 再炖一分钟就出锅 ， 临出锅撒一些蒜末增香 。

【面粉|过年肉吃多了，大年初四这样吃，上桌全部光盘】6、这样炖的蔬菜牛肉 ， 吃着不油腻 ， 肉质酥烂鲜香 ， 肉汤喝着非常的鲜美 。

7、紫甘蓝切丝、莲藕切片装盘 ， 莲藕和木耳、葱头焯水 ， 葱头切丝 ， 放入开水中三秒钟就捞出来 ， 吃着脆嫩鲜香 。
给紫甘蓝盘子里面放两勺白醋 ， 搅拌均匀 ， 紫甘蓝的紫色汁液就变成了粉红色汁液 ， 然后把粉红色汁液倒入莲藕盘子里面 ， 莲藕就变成了浅粉色的莲藕片 。
给三盘蔬菜上面放上蒜末 ， 青红辣椒丝 ， 撒小半勺盐、滴几滴味极鲜 ， 然后浇上热花椒油 ， 给葱头木耳放一勺香醋 ， 搅拌均匀 ， 三盘蔬菜就做好了 。

8、葱头拌木耳能降脂降压、净化血管 ， 是我家平时挺爱吃的一盘菜 ， 做法简单 ， 味道清爽脆嫩 ， 关键点就是注意葱头的焯水时间 ， 时间超过3秒钟 ， 葱头就变绵软不脆嫩了 。