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空气炸锅这几年已经成了现代厨房里的“当红炸子鸡” ， 甚至比烤箱还火 ， 成为许多人新购小厨电的首选！相比传统的油炸 ， 空气炸锅“无油低脂”更健康 ， 让喜爱吃油炸食品又担心发胖的小伙伴欲罢不能 。
同时 ， 空气炸锅又比烤箱更好操作 ， 无需预热、加热又快 。 打开手机 ， 随手都能搜到各种空气炸锅食谱 ， 即使是厨房小白 ， 照抄作业也不容易翻车 。

从零食小吃到麻辣香锅、轻食简餐、烤肉、烤地瓜、烤板栗…样样都很拿手 。 有了它 ， 很多小伙伴喊出“万物皆可炸” ， 想吃什么就炸什么！

作为一款流行的新型智能小厨电 ， 没用过空气炸锅的小伙伴 ， 可能还会觉得它是个“伪概念” 。 那么空气炸锅到底是神仙小电器 ， 还是智商税？空气炸锅哪个品牌质量比较好？一文搞清这些问题！
空气炸锅的原理从物理角度上看 ， 油炸的本质就是高温脱水 ， 而空气炸锅就是以空气为介质 ， 利用风扇和发热管在密闭的小空间形成高温循环热风 ， 达到加热食物的目的 。

超高温空气可以快速带走食材表面的水分 ， 而食材内部的水蒸气被“酥脆”的外壳锁住 ， 达到“外焦内嫩”的口感 ， 同时无水的环境 ， 也更有利于食物中的蛋白质、氨基酸发生“美拉德反应” ， 色泽诱人 。

所以从本质上讲 ， 空气炸锅和油炸差不多 ， 但是它是用热风吹干食物表层的水平 ， 锁水能力比不上油炸 ， 所以口感要略差一点 。 但是空气炸锅不需要用油 ， 还能炸出食物中的油脂成分 ， 而且操作简单 ， 花样百变 ， 丰富我们的生活 ， 这才是吸引我们的地方 。

简单地说 ， 空气炸锅不仅健康 ， 也很好用 ， 即使是和烤箱比也并不鸡肋 。
空气炸锅的优缺点在功能上 ， 空气炸锅和烤箱有很多类似的地方 ， 很多人在选择时也会纠结这两种产品的对比 。 实际上 ， 跟嵌入式大烤箱相比 ， 空气炸锅并没有什么优势 ， 毕竟价格、尺寸、功率的差距都很明显 ， 但空气炸锅最大的优点就是效率快 ， 操作简单 ， 好清洗 ， 省空间！
【空气炸锅|空气炸锅哪个品牌质量比较好？对比5个主流品牌，答案一目了然】
跟10~25升左右的家用小烤箱比 ， 空气炸锅受热更均匀 ， 而且完全不需要预热 ， 能够胜任所有油炸类食物 ， 特别适合现在的小家庭使用 。

容量小既是优点也是缺点 ， 只能制作2-4人份的菜品 ， 不过现在也有大容量的可以选择了 。 另外讲究了健康 ， 必然也带来口感上的相对不足 。
空气炸锅怎么选空气炸锅已经是一个技术非常成熟的产品 ， 但作为小家电 ， 选择空气炸锅还是要注意它的4个要素：安全性、功能性、外观及品牌 。
一般来说 ， 知名品牌在安全性方面都会有保障 ， 对于消费者来说 ， 更注重它的功能性和外观就行 ， 没有必要图便宜买杂牌 ， 而且空气炸锅也不贵 。