东北菜馆|东北名气最大的家常菜，一周吃7次都不腻，汤鲜味美超级解馋
东北名气最大的家常菜，一周吃7次都不腻，汤鲜味美超级解馋！
提起我国的各地的名菜，川鲁粤淮扬 闽浙湘本帮，八大菜系名声在外。但占地面积超过13%的东北地区的东北菜却没能入围八大菜系。虽然被称为第九大菜系，但两者的差距那是相当大的。
东北菜受当地气候的影响，主要一炸熘、炖菜、涮菜为主，食材搭配变化相对八大菜系较少，没能入围八大菜系也可以理解。但并不是说东北菜就不好吃，相反东北菜非常接地气，可以说和川菜不相上下。
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东北乱炖
像杀猪菜、猪肉炖粉条、锅包肉、溜肉段、东北乱炖、小鸡炖蘑菇等等，在全国范围内都拥有许多拥趸。这次为大家分享一道舌尖上的东北家常菜——酸菜炖白肉，也有叫汆白肉的，是东北名气最大的家常菜，汤鲜味美，下酒又下饭，老少爷们都爱吃，端上桌都能吃精光，一周吃7次都不腻。
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锅包肉
汆白肉是典型的东北菜，所需主要食材只有猪肉和酸菜，调味品也很少，主要突出酸菜的本味。第一次吃汆白肉，大约是在10年前，我和同学相约骑行，耗时10个小时骑行200公里。等到回来的时候，又累又饿，就近找了一家东北菜馆，当时天色已晚，饭店的菜也不多了，我对老板说，你看着给俺俩随便做几道特色东北菜就好。
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不一会儿老板就端上来3个菜，一个锅包肉、一个大拉皮、还有一盆汆白肉，当时不知道叫啥，只觉得特别好吃，结账时问老板才知道。后来这道菜就成了我去东北菜馆的必点菜。现在我更喜欢自己在家做。
下面给大家分享一下具体做法：
汆白肉
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食材：东北酸菜、猪肉
配料：食盐、八角、香叶、料酒、葱姜
做法：
1.最好准备一块五花肉，没有的话也要尽量选择肥一点的，太瘦炖出来的菜发柴不好吃。放到锅中，加料酒、葱姜片、香叶、八角，小火煮肉。煮至用筷子可以轻松插动为止。
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2.将准备好的酸菜片成片，然后改刀切成细丝，用清水多次清洗，洗去一部分盐分。
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3.起锅烧油，油热后将攥去多余水分酸菜下锅，旺火快炒炒出多余的水分。
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4.锅中加入煮肉的原汤，同时把煮好的猪肉捞出，改刀切成薄片，和酸菜放在一起，继续下火炖煮。
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5.大约30分钟以后，加适量的食盐调味即可，其它啥调料都不用加。
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6.这样一锅汤鲜味美，下酒又下饭的汆白肉就完成了。酸菜一定要多炖一会，越炖越香。
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