烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
admin
2023-04-23 01:26:44
0次
【烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？】很多新手都认为皮水好、火力时间控制好 ， 就能让烤鸭做的很脆皮 ， 其实对于有经验的师傅来说 ， 还要重视鸭坯的选料 ， 如果选料不好 ， 再怎么技术好也无法把烤鸭做到圆满 。 那么在鸭坯选料时 ， 都需要注意哪些问题呢？
北京烤鸭
1、不宜挑选过小的鸭子 ， 过于瘦小 ， 皮质薄 ， 肉少 ， 不耐火 ， 容易烧干柴 。
2、不能挑选过老的鸭子 ， 一般45天左右就可以了 。 过老的鸭子不容易烤熟 ， 并且皮容易柴 ， 烤出来也不够光亮 ， 因为出油少 ， 皮质较硬 ， 肉也更难熟 。
3、注意挑选的品质 ， 一般的鸭坯都是批量挑选的 ， 要注意避免烂皮等问题 。
4、可以烫皮看一下是否出油 ， 容易出油的烤鸭不容易上色 。
5、鸭坯充气时不能过涨 ， 否则会破坏光鸭皮质的弹性 。
上一篇：素炒海鲜菇|素炒海鲜菇
下一篇：芝士肉饼|酥皮千层芝士肉饼
相关内容
热门资讯
A...
在AIGC技术的演进过程中，数字内容孪生、编辑、创作三大核心能力逐渐显现，为办公软件嵌入更多新功能提...
华...
如今华为手机已经获得中国市场手机销量第一，并被国际权威DXO评为全球最佳拍照手机。 与此同时，越来越...
对...
对音乐的执着和热爱，同学来到了一家专业的录音室公司，远离喧闹的城市，走在红砖楼房的路上，有一种略带多...
远...
远程控制软件对于从事网络的人来说并不陌生，尤其是在当前疫情形势下，远程控制软件使用起来更加方便，是远...
远...
据3月15日消息，远程控制软件Cosmos Client发布新版本7.5.39.31786，正式名称...
世...
价值千万的音响设备全系标配！ 解密顶级录音室的“杀手锏”一座不起眼的建筑，上面却摆放着价值数千万的设...
向...
一场疫情让很多企业认识到了远程办公的重要性，也让这些企业认识到了远程办公工具Cosmos。众所周知，...
向...
摘要：Assistivetouch是苹果公司提供的一个外置虚拟按钮，为用户提供快捷操作。 它以半透明...
6...
俗话说，一个人走得再快，也比不上开车三天的人。 职场中的办公室工作也是如此。 你必须善于使用工具。 ...
W...
在日常生活中，个人笔记本或公司笔记本经常出现在别人的眼中。 为了个人或企业数据的安全，很多人采用禁止...
荣...
手机的物理按键越来越精简，只剩下了电源键和声音键两个。 先说声音键，其实就是两个键，分为上下键。 声...
如...
如果您从未打开过 Mac 终端，现在是时候了。没有人喜欢等待程序安装或更新而可以做其他事情。没有人喜...
恒...
随着服务版图不断扩大，建业旗下新能源汽车充电聚合平台“星洛充电通”核心指标迎来爆发式下滑。数据显示帮...
美...
教你如何自动制作马赛克本书继续上述内容：感叹了一阵美帝二儿子后，热心军迷、飞友、影迷、读者同学关心地...
如...
我相信你们每个人都至少拥有一部手机。 诚然，手机已经成为我们最重要的“伙伴”之一。 可以说，我们的生...
用...
今天是个好日子。 如何在手机上省钱是一个老生常谈的问题。 最近又有人问我：使用红色壁纸真的可以节省手...
北...
上海华宇中信科技有限公司上海华宇众信科技有限公司成立于2016年，是一家专业从事计算机中级技术认证培...
王...
就小米而言，我可以说我们之前就恋爱过，因为我之前用小米手机已经快两年了，而且我第一台用的就是小米的M...
超...
一、简介现在的大学生在学校都要经过朝星尔雅学习通等在线课程的九十九、八十一测试，才能通过每学期课程的...
息...
屏幕显示是我们使用手机时经常开启的一个功能。 当我们开启屏保并关闭屏幕时，手机屏幕上仍会显示时间、日...