文章图片




文章图片




文章图片


提到炖粉条 ， 我通常都会想起东北的猪肉炖粉条 ， 猪肉、粉条、大白菜 ， 炖得满满一大锅 ， 粉条晶莹剔透 ， 看着就很有食欲 ， 闻着也香得不得了 。 这一美食如今不仅在东北能吃到 ， 在其它地方也有相当广阔的市场 ， 比如有“美食天堂”之称的广东 ， 有些摊位也专门卖大锅猪肉炖粉条 ， 不过根据当地人的口味 ， 做出了适当改良 。


广东大妈摆摊卖汤粉
在广东有一个五十几岁的大妈 ， 闲着无事就在离家不远的地方摆地摊卖汤粉 ， 她自己买了一口很大的锅 ， 锅里炖了卤肉、粉条、白菜等 ， 一边卖一边不停往锅里加干粉 。 虽然刚刚煮好的时候 ， 看起来非常大一锅 ， 等到客人下班或者孩子放学之后 ， 她一碗一碗地舀出来 ， 不一会儿就卖光了 ， 8块钱一碗 ， 里面全是料 。

配料丰富
大妈这一锅大锅菜 ， 看起来跟东北的大锅菜猪肉炖粉条非常相似 ， 首先主料都是粉条 ， 另外也适当加了白菜 ， 唯一的区别是 ， 东北的猪肉炖粉条用的是新鲜猪肉 ， 先切成片 ， 然后和粉条、白菜一起炖 。 大妈则是把卤肉卤好以后 ， 和卤汤一起倒进大锅里 ， 然后再往里面加白菜和粉条 ， 为了使这一碗汤粉更加丰富 ， 大妈还把几十个鸡蛋倒下去一起煮 。

口感有层次
每当有客人买的时候 ， 阿姨便给客人打一碗 ， 里面有卤肉 。 卤肉本来是很大一块 ， 被阿姨用刀子在锅里搓碎了 ， 然后用勺子搅得很均匀 ， 所以每一碗都能吃到卤肉、粉丝和白菜 ， 再加上一个大鸡蛋 ， 这一碗料简直太丰富了 。 卤肉炖得很软烂 ， 吃起来很入味 ， 粉丝吸收了卤汁的香味 ， 白菜又很好地缓解了油腻 ， 所以这一碗汤粉的口感很有层次 。

红指甲抓粉劝退客人
来这里买汤粉的客人 ， 有的人眼睛就比较尖 ， 大家看到阿姨一边卖 ， 一边把干粉丝往锅的另一边加 ， 而且直接是用自己的手抓的 ， 手指上还涂着大红色指甲油 ， 这一操作直接把这些客人吓退了 ， 万一掉一点指甲油到锅里面 ， 吃下去了怎么办呢？于是这部分客人直接悄悄咪咪地走开了 。

【广东省|广东大妈摆摊卖汤粉，8元一碗全是料，涂指甲油抓粉劝退客人】要我说 ， 虽然阿姨煮的大锅粉条味道很不错 ， 而且料也很足 ， 价格还便宜 ， 8块钱一碗 ， 但是涂指甲油做饮食 ， 确实让人难以接受 ， 可以戴个手套或者把指甲油洗掉 ， 否则时间久了 ， 客人可就不买账了 。 不知道大家怎么看呢？