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《1》
相信没几人会喜欢压饼太紧的茶 。
【巧克力|什么才是一饼好白茶？压饼太松，压饼太紧，都不算什么好事】整块茶饼 ， 又硬又紧 。
用寻常的茶刀 ， 很难撬出薄片 。
哪怕将尖端锋利的茶针“扎”进去 ， 撬茶过程也很费力气 。
即便撬出来茶叶 ， 多数也是碎掉的 。
碎成渣沫的情况居多 ， 品相观感差 ， 不便于冲泡 。
对于这点 ， 铁饼状的白茶饼 ， 就不讨人喜欢 。


《2》
从本质情况看 ， 压饼太紧的白茶没有收藏价值 。
即便久存 ， 整体风味也难以越存越好 。
因为大量的风味物质 ， 已经在压饼期间被破坏 。
将散茶压成茶饼期间 ， 出现了工艺不足 。
例如 ， 蒸压定型时间太长、压饼过于用力 ， 再辅以过高的压饼温度……
以上内容随机结合 ， 都有可能导致最终压饼过紧！
好端端的白茶 ， 在承受了过分重压后 ， 会流失掉不少养分风味 。
即便费劲将茶叶撬出来 ， 放进盖碗里冲泡 。
沸水一冲 ， 合盖出汤 。
泡出来的茶汤 ， 尝入口中 ， 汤感依旧不醇不厚 。
味薄、香气弱、不好喝 。
这样内在受损的劣质茶饼 ， 当然不值得买 。


《3》
正常的白茶饼 ， 不该压饼太紧 。
达成这样的共识后 ， 部分茶客开始转换思维 。
“咦 ， 既然如此 ， 是不是买松压的茶饼更好？”
之前在直播间 ， 看到这样一款白茶产品 。
主打概念是“手撕松压寿眉” 。
这个名号倒是稀奇 ， 买面包 ， 手撕面包片很常见 。
买茶饼 ， 用手轻轻撕扯 ， 不用茶刀 ， 也不用茶针 ， 就能撕出一片茶 ， 这真的好吗？
未必见得！
从压饼技术看 ， 压成松松垮垮状的茶饼 ， 分明是压饼没到位 。
后期容易散开 。
需要再次“返工” ， 再压一次 。


然而 ， 再压一次 ， 意味着茶味损耗要多增加一分 。
若是不管不顾 ， 放任这类“松压茶”流向市面 。
这种压饼没有顺利成型的白茶 ， 难以呈现饼茶应有的甘醇风味 。
且 ， 仓储运输搬运过程 ， 但凡受到外力影响 ， 还会散开 。
买白茶 ， 与其买这样工艺不成型的“松压饼” ， 倒不如买散茶！
对白茶饼来说 ， 压饼松紧程度 ， 不能走向极端 。
压饼过紧 ， 不妥 。
压饼太松 ， 也不妥 。
松紧适中 ， 才是一饼好茶的基础配置！
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