锅包肉|酸甜可口的东北老式锅包肉
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大家好！我是爱美食的释一刀！酸甜可口的东北老式锅包肉 ， 是我最喜欢也是妈妈做得最拿手的一个菜 。 每次只要看到这盘红艳欲滴、晶莹剔透、鲜香四溢的金黄色小肉丸子就会让人垂涎三尺！如果你问起它为什么叫“锅爆肉”？那还真不知从何说起呢？因其成品外观呈金黄色 ， 很像古代时候用铁锅炖出来的炸猪排而被改名为“锅包肉” 。
虽然现今社会上各种新型食材层出不穷 ， 甚至连油都换掉了 ， 但唯独锅包肉却保留着传统的烹饪方法和制造工艺 ， 并且凭借自己酥脆爽滑、酸甜适中、入口即化等特点深受广大群众尤其是年轻朋友的青睐与热捧 。 下面就由我亲身体验一把做这款经典美食的感觉吧…
【锅包肉|酸甜可口的东北老式锅包肉】
在我们家乡有一道非常好吃又美味的菜——锅包肉 。 据说 ， 当初第一位发明此菜肴的厨师姓郑 ， 他将里脊切条腌渍码味 ， 再裹上粉糊放进油锅里煎炸 ， 结果刚端上桌没多久便遭客人哄抢一空 ， 于是店主灵机一动干脆直接以谐音命名为“锅爆肉” 。
另外 ， 关于锅包肉的创始地 ， 民间流行两种版本的故事 ， 一则是哈尔滨市道台府尹杜学赢宴请宾客 ， 厨师急中生智将糖醋汁浇在切好的肉片上 ， 形似“荷包蛋” ， 又加上用淀粉勾芡使之外焦里嫩 ， 逐渐演变成“锅爆肉”；二则是清朝光绪年间 ， 正阳楼开业 ， 店内厨师采取将猪里脊肉切片腌入味 ， 裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起 ， 再下锅拌炒勾芡的技巧 ， 成功推出酸甜口儿的“锅爆肉” 。 所谓无风不起浪 ， 既然能够荣登国际性饮食文化交流平台 ， 相信肯定具备超高的营养价值才对呀！
“叮铃铃……”随着闹钟声响 ， 睁眼一瞧已经六点半啦！洗漱完毕 ， 穿戴整齐 ， 简单收拾房间后带着满怀期待走向餐厅准备享用早饭 。 爸爸笑呵呵递给我筷子 ， 示意先尝试一下昨晚的佳肴 ， 同样令我心情激荡万分啊！夹起一块薄厚均匀的肉片送往嘴边细嚼慢咽 ， 顿时唇齿留香 ， 回味悠长 ， 浓郁的酱料混合着番茄沙司的酸甜 ， 瞬间占领舌尖 ， 仿佛置身天堂般惬意舒畅 。 迫不及待咬下去 ， 哇塞！竟然毫无肥腻感 ， 反倒更显精瘦 ， 配上葱丝、姜末、蒜泥 ， 微咸略辣 ， 恰到好处 。 伴随咀嚼 ， 淡淡的胡萝卜素缓缓释放 ， 散布全身 ， 温暖洋溢周围 ， 幸福指数飙升 ， 别提多赞啦！
过了几分钟后 ， 肚皮终究按耐不住寂寞抗议啦！唉～～怎奈我太贪恋这份美妙滋味啦！
