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导语：1月21号除夕 ， 教你5道下酒菜 ， 道道经典 ， 提前学会了过年露一手
过年是一年中最隆重的传统佳节 ， 家家户户都热热闹闹 ， 喜气洋洋 ， 大人小孩都开心 ， 特别是除夕这一天 ， 不管多忙 ， 都要和家人坐在一起吃顿团圆饭 ， 说说过去谈谈未来 。 这顿饭非常重要 ， 少不了几道经典的下酒菜 ， 那么做些什么呢？
1月21号除夕 ， 教你5道下酒菜 ， 道道经典 ， 提前学会了过年露一手！这几道菜有荤有素 ， 过年端上桌 ， 家人喝酒尽兴 ， 快来看看吧 ， 感兴趣的话记得收藏 。

一、红烧鸭掌鸭翅
做法：
准备适量鸭掌鸭翅 ， 也可以只用鸭掌或者鸭翅 ， 看自己喜好 。 姜片、八角、料酒、冰糖准备好 。
鸭掌鸭翅清洗干净沥水待用 。
锅内加油 ， 放入适量冰糖 ， 开小火不断翻炒 ， 炒出糖色 。 然后倒入鸭掌、鸭翅、姜片、八角快速翻炒 。

鸭掌鸭翅上色后 ， 倒入少许料酒快速炒几下 ， 再倒入适量红烧酱油翻炒均匀 。
接着倒入适量清水没过食材 ， 大火煮开 ， 把表面的浮沫撇净 ， 再转小火炖煮 。
大约半个小时后 ， 转大火收汁 ， 这样红烧鸭掌鸭翅就做好了 ， 特别美味 ， 颜色也喜庆 。

二、蒜泥白肉
做法：
准备一块二刀肉或者五花肉 ， 根据自己的喜好准备 ， 尽量选猪皮干净的肉 ， 如果有猪毛记得去除干净 。
收拾好后冲洗一下 ， 冷水入锅 ， 加入姜片、葱段、料酒 ， 大火煮开 ， 再转中小火煮 ， 把肉煮熟透 。
煮好后捞出放凉 ， 再切成片 。 盘内先放一些黄瓜片垫底 ， 再摆好肉片 ， 怎么好看怎么摆 。
大蒜弄成蒜泥 ， 加入少许盐、味精、白糖、生抽、辣椒油搅拌均匀 。
最后把料汁浇在肉片表面 ， 这道菜就做好了 。

三、酱牛肉
做法：
准备适量牛腱子 ， 放进水中浸泡几个小时 ， 勤换水将血水去掉 ， 牛肉差不多干净后 ， 再冲洗一下 。
然后将牛肉放进锅内 ， 加入适量清水、料酒 ， 大火煮出浮沫 ， 用勺子撇净后捞出牛肉 ， 再冲洗干净 。
接着把牛肉放进锅内 ， 放入料酒、姜片、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、黄豆酱、甜面酱 。

再倒入足量清水 ， 大火炖煮 ， 煮开后转小火 ， 煮到牛肉熟透 。
煮好后不要着急捞出 ， 关火后焖一个晚上 。 等吃的时候捞出 ， 切成薄片 ， 放进盘内摆好 ， 再调一碗料汁摆在旁边即可 。

四、酸辣花生米
做法：
花生米冲洗一下 ， 再加水浸泡一个晚上 ， 泡过后将花生皮去掉 。
去除干净后 ， 装进大碗中 ， 再放入青红小米椒圈 。
接着加入盐、味精、老陈醋、生抽 ， 搅拌均匀 ， 这道菜就做好了 ， 装进漂亮的盘内或者碗内上桌 。

五、凉拌皮蛋黄瓜
做法：
皮蛋清洗干净 ， 擦干后敲一敲 ， 将外壳去掉 。 处理好后切成小块 ， 可以用棉线操作 。
黄瓜搓洗干净 ， 用削皮刀削成长长的薄片 ， 削好后逐个卷起来 ， 摆在盘子中间 。 皮蛋摆在黄瓜周围 。