文章图片
在咖啡赛道火热之初 ， 曾经的增长大潮让所有的船只都扬帆起航 ， 但今天 ， 潮水的走向正在发生变化 。
长期被国外巨头垄断的咖啡市场 ， 好久没有出现能打的本土品牌了 。
过去说到咖啡 ， 大众脑海中第一时间就只会浮现星巴克等国际品牌 ， 但近两年有一个本土品牌成功进入大众视野 ， 在被国外巨头垄断的咖啡帝国撬开一道口子 ， 这个本土咖啡品牌就是瑞幸 。
瑞幸咖啡（LKNCY.US）的出圈 ， 并不是靠独特的口味或者高效的供应链来超越竞品 ， 而是捕捉到了咖啡市场年轻化、细分化的缺口 ， 精准把握到了国内年轻消费者的需求 ， 并通过科技持续引领消费新风向 ， 跑出创新“加速度” 。
而对于消费者而言 ， 其最直观的感受则来自瑞幸的产品 。 2021年 ， 瑞幸相继推出的生椰拿铁、丝绒拿铁等频频成为热议话题 。 而生椰系列单月销量超1000万杯 ， 更是直接刷新瑞幸新品销量纪录 。
在5月24日披露的一季报 ， 也再次让消费者看到了瑞幸咖啡的亮眼表现 。

文章图片
财报显示 ， 2022年第一季度 ， 瑞幸总净收入为24.046亿元人民币 ， 同比增长89.5% ， 自营门店同店销售增长率达41.6% ， 实现了自公司成立以来季度经营利润首次转正 。
截至2022年3月31日 ， 净新开门店556家 ， 总门店数达6580家 。 本季度 ， 瑞幸月均交易客户数为1600万 ， 比2021年同期的870万增长了83.0% 。
数据化研发体系
“瑞幸椰云拿铁 ， 我愿称之为YYDS！”、“巨好喝！考试周的续命水”、“一直断货 ， 不知道什么时候才有”……身处“瑞区楼” ， 随时喝瑞幸是这届年轻人的职场理想 。 瑞幸可达甚至代表着公司招聘的一大新竞争力 ， 成为当代年轻人的择业新考量标准 。
2022年4月 ， 新品椰云拿铁取得巨大成功 ， 第一周即售出了495万杯 ， 再次成为“年轻消费者青睐的品牌新宠” 。
这两年 ， 凭借创新 ， 瑞幸多次因为频频推出爆款新品出圈登上热搜 ， 成为社交媒体上话题最活跃的品牌之一 。
值得关注的是 ， 爆款带动整个品牌的增长 ， 这不仅是饮品消费市场的独特现象 。 爆款的火热 ， 能够维持多久 ， 能否持续打造爆款 ， 才是最大的难题 。
在业绩沟通会上 ， 瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一这样说到 ， “技术优势 ， 是瑞幸区别于一般传统餐饮企业的最重要优势之一 ， 通过技术、数据驱动人货场变革 ， 实现科技全赋能 。 瑞幸的科技能力涵盖了全业务链条 ， 覆盖了从数据支撑门店选址、算法驱动供应链采购到用户营销自动化以及门店设备物联网管理等各业务环节 。 正是这样的数字基因 ， 让瑞幸能够快速响应消费者需求、提升供应链和门店效率、用科技驱动研发、用技术加强品质管控 。 ”
毋庸置疑 ， 瑞幸用科技的力量让消费者和更加快捷、便利的新零售距离更近 ， 但能够长期得到消费者的喜爱 ， 则离不开对于产品精准把控 ， 才能带来“好喝”的体验 。
此前 ， 瑞幸高级副总裁、瑞幸咖啡产品线负责人周伟明也曾经提到 ， “研发首先要研究消费者为什么喝咖啡” ， “为了上新而做新品不是瑞幸的风格” ， “瑞幸的研发实际上非常体系化和流程化” 。
“我们不相信碰巧 ， 更相信数据 。 我们会将各种原料和口味数字化 ， 量化追踪饮品的流行趋势 。 通过这些数据 ， 我们能得出无数种产品组合 ， 也能看到还有哪些奶咖、果咖产品没有研发上新 ， 还可以去尝试 。