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春节将至 ， 教您6道下酒菜 ， 有荤有素有凉有热 ， 好吃好做又吉祥
2023年的新年即将来到 ， 这是中国人比较重视的节日 ， 家人团聚 。 无论你在什么地方 ，都要赶回家去亲人团聚 ， 共享天伦之乐 。

家人相聚 ， 少不了吃吃喝喝 ， 美食最能温暖人心 。 一边吃饭吃菜 ， 一边喝酒 ， 聊聊来年的事情 ， 展望新的一年的愿望 。 各种美食里面 ， 下酒菜应该是必要准备的 ， 自己家人吃还是招待朋友 ， 都不用发愁 。

今天给大忌分享几道下酒菜 ， 很适合新年餐桌上吃 ， 荤素搭配 ， 营养均衡 ， 有凉有热 ， 好吃好做 。 寓意也好 ， 做法简单 ， 厨房小白也可以学会 。 一起看看吧 。
第一道：口水鸡——大吉大利
过年吃鸡 ， 寓意大吉大利 。 鸡肉的吃法多样 ， 口水鸡的吃法 ， 味道更加一绝 。 不仅好吃好看 ， 做法也简单 。

食材；鸡腿2个 ， 葱姜蒜 ， 盐 ， 醋 ， 味极鲜 ，油泼辣子和辣椒油 ， 香菜
做法：1准备2个鸡腿 ， 放进水里浸泡一会泡出里面的血水 ， 一会备用 。
2锅里加入清水 ， 放进卤料包 ， 放进鸡腿 ， 大火来煮
3让其煮熟透 ， 拿出来 ， 放进凉水里 ， 鸡肉也会更紧致好嚼

4准备调味汁 ， 葱姜蒜切碎 ， 放进碗里 ， 加入盐 ， 醋 ， 生抽 ，蚝油 ， 白糖 ， 油泼辣子 ， 辣椒油拌均匀
5鸡腿从水里拿出来 ， 沥干水分 ， 切小块 ， 尽量不要切碎
6切好的鸡块 ， 放进盘子里 ， 倒进调味汁 ， 让每块鸡肉都融入调味汁 ， 最后再放一点香菜末 ， 芝麻即可 。
第二道：糖霜花生米——健康长寿

花生又叫长生果 ， 寓意健康长生 。 过年吃花生寓意好 。 把花生做好后 ， 搭配白糖一起吃 ， 口感更加香甜 。
食材：花生米 ， 鸡蛋 ， 白糖 ， 芝麻
做法：1干花生米清洗 ， 然后晾干水分 ， 备用 。
2花生米里面加入鸡蛋 ， 一点盐 ， 淀粉 ， 一点清水 ， 搅拌均匀 ， 每个花生米都裹上淀粉


3锅里放油 ， 油7成热 ， 放进花生米 ， 来炸一下 ， 不停搅动 ， 防止胡
4炸至金黄即可控油捞起备用 。
5锅里放白糖 ， 一点清水 ， 至白糖融化 ， 倒进花生米 ， 小火来炒 ， 每个花生米都裹上糖霜
6然后起锅 ， 花生米上面撒点芝麻 ， 颜色更加好看 。

第三道：粉蒸排骨——节节高升
排骨人们都爱吃 ， 也是过年宴席上必备的食物 。 把排骨搭配米粉蒸真来吃 ， 口感更加不一样 ， 排骨营养流失的也少 。
食材：中排1斤 ， 糯米粉 ， 盐 ， 葱 ， 酱油 ， 红薯
做法；1新鲜排骨清洗 ， 切段 ， 备用 。