鸡蛋|娃娃菜肉丝炝锅面的家常做法，娃娃菜脆嫩，肉丝不柴，色香味俱佳
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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享很受欢的“娃娃菜肉丝炝锅面” 。
天冷了就喜欢吃热气腾腾的 ， 听说河南人喜欢吃炝锅面 ， 北方人也香尝尝 ， 还想着用北方的做法来试试 。 炝锅面的配菜很简单 ， 自制喜欢吃啥就放啥 ， 娃娃菜 ， 青菜 ， 芹菜 ， 豆芽等等 。 可以做肉丝炝锅面 ， 也可以做鸡蛋炝锅面 ， 想想都好吃 。 我今天分享的是用娃娃菜 ， 火腿肠 ， 猪瘦肉和鸡蛋做的炝锅面 。 颜色清爽 ， 一点不油腻 ， 步骤很详细 ， 做法超简单 ， 让我们一起看一下具体是怎么做的吧 。
【娃娃菜肉丝炝锅面】
材料： 娃娃菜 猪瘦肉 鸡蛋 火腿肠
辅料： 小葱 生姜 大蒜
调料： 植物油 食盐 味精 胡椒粉
做法：
1.把娃娃菜一瓣一瓣的掰散到清水中 ， 洗净
2.洗净控干水分放到案板上 ， 斜刀切成细丝
3.切好放入盘中备用
4.剥去外皮的火腿肠 ， 从中间切开 ， 先切成薄片
5.再改刀切成细丝 ， 切好放入小碗中备用
6.小葱的葱白部分切成葱段 ， 大蒜几粒切成蒜片
7.生姜一块切成姜片 ， 再改刀切成姜丝 ， 切好放入小碗中备用
8.猪瘦肉一块 ， 先切成薄片 ， 再改刀切成肉丝
9.切好之后放入小碗中 ， 加入食盐 ， 胡椒粉
10.用手抓匀再加入植物油 ， 再次抓匀备用
11.起锅加入植物油 ， 打入两个鸡蛋 ， 用铲子炒成鸡蛋块
12.倒入葱姜蒜爆香
13.加入控干水分的娃娃菜 ， 再次翻炒均匀
14.翻炒均匀 ， 加入滚烫的开水
15.加入食盐 ， 火腿肠 ， 滑入肉丝继续煮
16. 大火煮开 ， 加入味精简单调味
17.煮1分钟后 ， 下入干面条 ， 湿面条 ， 荞麦面条都可以
18.煮两分钟左右 ， 撒入葱花点缀 ， 美味即享
温馨提示：
1、娃娃菜切掉根部 ， 再从中间切开 ， 切成宽条 ， 放入盘中备用
2、烧一锅开水 ， 将娃娃菜焯水 ， 再次烧开焯水1分钟即可控水捞出
3、鸡蛋不用搅成鸡蛋液 ， 直接打入植物油中 ， 炒成鸡蛋块 ， 倒入葱姜蒜翻炒
