窝子面的面条怎么做,窝子面面条是怎么做的？
admin
2023-07-08 10:27:05
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调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤 ， 灰水7两、辣子油酌量 。
做法：
1.先把牛肉及骨头用清水洗净 ， 然后在水里浸泡四小时(血水留下另用) ， 将牛肉及骨头下入温水锅 ， 等即将要开时撇去浮沫 ， 加入盐4两 ， 草果5钱 ， 姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后 ， 也放入锅里 ， 小火炖五小时即熟 ， 捞出稍凉后切成1厘米见方的丁 。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用 。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末 ， 萝卜洗净切成片煮熟 。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用 。
3、将肉汤撇去浮油 ， 把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里 ， 待开后撇沫澄清 ， 加入各种调料粉 ， 再将清澄的牛肝汤倒入水少许 ， 烧开除沫 ， 再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油 。
文章插图
【窝子面的面条怎么做,窝子面面条是怎么做的？】窝子面面条是怎么做的？
需要提前准备好的材料包括：中筋粉500g、碱面5g、盐3g、清水160g 。具体做法如下：；
1、准备好面粉 ， 碱面、盐和清水 。
；
2、将所有原料混合在一起 ， 用筷子拌成粗颗粒状 。
；
3、把搅拌均匀的颗粒状面絮倒进压面机 ， 反复碾压数次成光滑平整面片 。
；
4、选用合适的档位将面片压成1mm厚的面片 。
；
5、再选择较细的档位压成细面条即可 。
窝子面的面条怎么做
窝子面面条是怎么做的？
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤 ， 灰水7两、辣子油酌量 。
做法：
1.先把牛肉及骨头用清水洗净 ， 然后在水里浸泡四小时(血水留下另用) ， 将牛肉及骨头下入温水锅 ， 等即将要开时撇去浮沫 ， 加入盐4两 ， 草果5钱&nbs
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