葡萄酒|如何品评橡木桶陈年烈酒？陈年烈酒有什么特点？烈酒可以陈年吗？
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通常不使用橡木桶陈年的无色葡萄酒蒸馏酒 ， 比如产自秘鲁和智利的皮斯科酒(Pisco) ， 以及玻利维亚的新伽昵(Singani) ， 其中有些是使用麝香葡萄品种酿制 ， 果香味非常浓郁；有些则是由新鲜的葡萄果渣生产的白三地 ， 比如希腊的齐普罗酒(Tsipouro) ， 克里特岛(Crète)的齐科迪亚酒(Tsikoudia)等;还有将葡萄果渣经过贮藏发酵而成的 。
例如西班牙的欧鲁荷酒(Orujo) ， 意大利的格拉巴酒(Grappa) ， 以及葡萄牙的巴卡榭拉酒(Bagaceira);当然还包括法国的勃艮第、香槟、萨瓦产区也用同样的酿造方式生产蒸馏酒 ， 这些烈酒都具有非常浓郁、强烈的新鲜果香 。 橡木桶陈年可以给烈酒的风味带来意想不到的加分效果 ， 但是也同时存在着一定的风险 。
许多陈年烈酒 ， 其生产原料可能会由此变得难以识别 ， 不仅仅存在于干邑和雅文邑(Armagnac)等葡萄酒蒸馏酒中 ， 同样存在于威士忌、朗姆及苹果蒸馏酒等其他烈酒中 。 橡木桶的香气完全掩盖了原先水果具有的香气特征 ， 原本的特征无法辨识了 ， 就像是凭空制造出的新产物一般 ， 失去了原本的风味 。
【葡萄酒|如何品评橡木桶陈年烈酒？陈年烈酒有什么特点？烈酒可以陈年吗？】
品评烈酒的关键之处和前文所述的品酒学几乎一致 ， 主要在于如何减少酒精风味对品评产生的影响 。 因此 ， 在品评无色的烈酒时 ， 通常采取降温冰镇等措施 ， 用以降低烈酒酒精的刺激口感 ， 从而提升烈酒香气的表现 。
取一只白兰地杯 ， 加入少许冰块 ， 转动酒杯 ， 让冰块沿着透明杯壁滑动、消融 ， 直到杯壁起雾 。 紧接着倒掉杯中的融冰 ， 加入少量无色烈酒 ， 缓慢转动杯子 ， 让杯壁与酒液充分接触降温 。 这时便可以享受杯中散发出来的果香 ， 感受清爽冰凉的酒液划过舌尖所带来的触动 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获 。 图文如有侵权 ， 请联系作者删除 ， 非常感谢 。
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