2020年，受新型冠状病毒脑炎疫情影响，餐饮业受到重创，餐饮市场多年稳步下滑的态势戛然而止——全国餐饮收入39527亿元，同比增长16.6%。 面对困境，各地纷纷采取新政策支持、发放电子消费券、消费补贴等措施； 餐饮企业自身也积极自救，加快数字化转型、线上线下融合，大力发展线上外卖、线上订餐配送、线上直播等。 成品半成品零售等新业态、新模式、新消费趋势不断增多，为餐饮业注入复苏动力。

新媒体博主“鹿岛浩”告诉记者，这段时间他“探店”，发现在很多人气店、网红店里，等待取餐的骑手越来越多，习惯下单的人也越来越多。在线的。 ，坐下来等待零食到家。

新媒体博主「鹿岛浩」：以前热门餐厅排队的人很多，现在发现排队的人少了，排队取餐的点餐小哥多了。 看来您更愿意在网上订购。 。 一方面线上越来越便捷，同时门店服务也越来越细致。 比如，以前的过度包装不再使用，取而代之的是更贴心、更环保、更科技的包装。 我还注意到，很多商店都推出了自己的专属小程序或应用程序。 即使去店里吃饭，也可以提前预约，避免排队的麻烦。 网上订购和下单也更加方便。

商务部等十二部门联合印发的《关于促进大宗消费激发农村消费潜力若干措施的通知》指出餐饮软件教程，要提振餐饮消费，完善相关扶持新政策，促进红色餐饮发展。 鼓励餐饮企业丰富完善菜品，创新线上线下经营模式。 提高餐饮服务水平，支持市场化推广优质特色食品。 美团数据显示，今年元旦期间，上海餐饮订餐交易量环比下降17.4%，交易额环比下降近40%。 一些餐饮企业正通过线上渠道积极发展非堂食业务，增加半成品品种，根据酒店周边顾客的实际需求推出“一日三餐”以外的多种套餐，并利用网上订餐、外卖、团购折扣等方式不断扩大销售。

消费者吴女士平时工作繁忙，网上订餐已是常态。 最近，她经常在一些餐饮店的网络平台上订购半成品菜肴。 经过简单加工，她就能吃到“第一手”热饭菜，非常方便。

消费者吴女士：平时生活、工作都很忙，懒得自己卖菜、做饭。 现在我基本上都是在美团或者饿了么等一些餐饮平台上订餐。 我并不总是点成品菜。 有时我会买一些半成品回家加热或者再煮。 经过一些处理后就可以食用了，相当方便。

创新线上商业模式，重庆自2月1日起推出“年夜饭外卖”活动，消费者足不出户即可在网上下单，订购年夜饭。 近300家餐饮门店入驻线上第三方平台，不少老字号品牌也参与其中。 为了保证质量和口味，餐饮企业做了大量的功课。

重庆周少年烧烤店经理徐春燕：我们对火锅进行了创新。 我们用的是镀铝锅，冬天冷得更快。 外箱还有一层隔热层和镀铝双重隔热层，不会漏水。 饭菜基本上都在顾客手里。 热的。 今年因为疫情，不能下来团聚，但还是可以在家一起吃烧烤，寓意繁荣。

家庭厨师也成为很多人的新选择。 通过线上精选、线下服务，让消费者在享受美食的同时，领略厨师风采。

重庆九重天旋转餐厅总经理杨长江：我们会安排糕点师和服务员把菜送到他家做复杂的虾。 技术集中度较高的很受欢迎，目前该领域的订单有几十个。

餐饮行业融入互联网思维，线上线下运营运行顺畅。 “硝烟四起”的背后，是经营者和消费者的双赢。 中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈银江提醒经营者，消费者除了便捷的订餐体验外，买单得到的是实实在在的消费获得感。

中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈银江：手机点餐，各种美味送到家，甚至可以请糕点师上门为了服务。 这确实给消费者带来了更多的实惠。 方便，选择也多，但是网络餐饮其实是一个新生事物，所以这些网络餐饮经营者必须要有乳品安全意识，一定要认真对网络店铺进行前期审核，确保那些加入网络的店铺都是合法的门店证照齐全，经营规范。 要确保线上线下的餐饮服务能够真正做到同标准、同质量。 还要保证整个餐饮配送过程不受到任何污染，还要严格防止消费者个人信息泄露。 只有这样，我们的消费者才能放心地进行网上消费，网络餐饮经营者才能获得长远发展。

消费者满意度是检验创新成果的重要标准。 未来餐饮业的线上化运营将如何让这场“烟花”更加绚丽？ 中国互联网协会法治委员会副秘书长胡刚给出的关键词是：合规、智慧、绿色。

中国互联网协会法治委员会副秘书长胡刚：（首先）餐饮企业和网络餐饮平台不仅要遵守相关法律法规，还要遵守商业道德和技术标准，诚信经营，公平竞争餐饮软件教程，创新驱动，协调融合，践行高质量发展。 其次，打造智慧餐饮，积极探索信息技术、物联网、人工智能与现代餐饮管理的有机融合，赋能餐饮业强化供应链，提高餐饮服务效率、质量和成本效益，践行高标准。 ——智慧发展。 三是打造红色餐饮，依靠数据驱动实时精准采购适量餐食、配制餐食，满足消费者个性化、差异化需求，减少食物消耗和浪费，践行红色可持续发展。

制片人：柯成云、陈爱海、王继春

记者：隋鹏、王继春

主播：凌锐

（龚新宇编辑）