开胃牛骨汤用料牛骨3斤葱1根胡萝卜1根姜适量料酒五勺盐适量酱油3勺椒盐适量洋葱半个水适量大料1粒杏鲍菇2个开胃牛骨汤的做法首先洗净牛骨头 ， 锅内到约60
开胃牛骨汤

• 首先洗净牛骨头 ， 锅内到约600克水 ， 牛骨头放入 ， 倒入料酒 ， 水开后中小火再煮十分钟 。没莫过骨头的可以翻一下 ， 不要盖盖子 。焯过的水不要倒 ， 有营养的
• 十分钟后撇去浮沫 ， 加入五片姜 ， 大料 ， 放几个葱段 ， 水开后转小火盖盖子 。这个时候可以做其他事情 ， 大概1个小时再来看 。牛骨头越大的带肉的那种会很多杂志 ， 只有多炖一会才会出来 。
• 把杏鲍菇、胡萝卜、洋葱洗净 ， 杏鲍菇切片不要太薄 ， 胡萝卜切滚刀块 ， 洋葱竖切后延边切大条 ， 再把条切小片即可 。切好后备用 。
• 1个小时后还要再撇一次浮沫 ， 关火 ， 将骨头移致砂锅 ， 待汤渣沉淀后将汤满满到入砂锅 ， 剩余汤不要了 。砂锅中继续放入新的姜片和葱段 ， 姜片不要放多 ， 再加入水倒满砂锅 ， 水开后转小火继续炖两个小时 。
• 时间到了 ， 再撇一次浮沫 ， 基本上都是厚厚的油 ， 不用都撇掉 。加入杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、椒盐、酱油（海天金标酱油）、盐 ， 大火烧开 ， 盖盖小火炖20分钟即可 。炖好了加入香菜、葱花 ， 如果淡可适量再加盐 ， 我用的勺子就是这种小勺 。

• 牛骨用水浸泡 ， 泡出血水
• 牛骨洗净 ， 水烧开 ， 放入葱结 ， 姜片 ， 适量料酒泡出浮沫
• 起油锅 ， 所有的干料炒香 ， 加入酱料 ， 冰糖 ， 继续翻炒 ， 香味出来放入牛骨 ， 上色
• 加入生抽 ， 老抽 ， 黄酒和水 ， 黄酒和水2:1 ， 加入白酒 ， 与大骨齐平煮开后关小火 ， 炖一个半小时
• 大火收汁 ， 即可享用啦

• 排骨泡水4小时左右泡掉血水 ， 中间按情况换水。
• 煮開一鍋水 ， 放入排骨,燙五~六分,撈起排骨 ， 用冷水沖洗淨,把鍋裡的水倒掉 。
• 再換一鍋清水,加入韓國的高燙料,沒有也沒關係 。放入蒜、姜、葱、酒、辣椒粉、盐和酱油 ， 放入排骨一起炖 。
• 炖至1~2小时候之后 ， 放入土豆继续炖 ， 直至土豆炖熟 。
• 用大醬 ， 辣椒粉 ， 鹽和芝麻盐混製 ， 倒入锅里 。
• 然後加入白菜、金針菇等 稍煮就可以裝鍋上桌了 。

• 牛骨排洗净 ， 汆水
• 加热炒锅放入适量油 ， 放入八角 ， 草果 ， 香叶 ， 蒜 ， 姜 ， 干辣椒 ， 大葱煸香
• 倒入沥干水的牛骨排煸炒 ， 加入调料 ， 继续炒
• 把炒过的牛骨排放入高压锅加入适量水炖20分钟