湖南哪里豆干最好吃邵阳武冈的无疑是最出名的 ， 味道也确实最正宗 。不过我觉得得新宁的满师傅豆腐干也很不错 ， 建议你都可以去尝试下 。
湖南卤豆腐表面发霉还能吃吗     卤豆腐上有蓝色霉斑正常 ， 这是产生了霉菌 ， 但对人体无害的 。
    卤豆腐是一道地方名菜 ， 属于湘菜（中国卤菜之都武冈最为有名） ， 作为家常菜品 ， 操作简单 ， 适宜人群广 。豆腐干买来后要清洗后焯一下水 。去除豆腥 。把卤汁用料煲滚 ， 放下豆腐润 ， 慢火煮十五分钟 。再浸十分钟 。
什么叫武冈豆干武冈卤豆腐是富有浓郁地方特色的传统卤制产品 ， 它选用武冈特有的优质豆腐为主要原料 ， 加入以大茴、小茴、桂皮等二十几味地道中草药制作的卤汁 ， 经过卤制、高温杀菌、保温培养、分级等工艺流程制作而成 。
它的独具特点是气质清香、味道纯正 ， 质地紧实 ， 有筋力 ， 干香 ， 耐嚼 ， 回味长久 ， 少盐、少油、少糖 ， 不加任何色素、食品添加剂和其它调料属“药卤” ， 能生津止渴 ， 散寒祛湿 ， 健脾开胃 。
感官特征表现为：色泽 ， 呈黄褐色 ， 表面光泽鲜亮；气味 ， 有豆腐与卤汁特有的清香 ， 无不良异味；滋味 ， 咸淡适中 ， 味鲜甘甜；体态 ， 表面美观洁净 ， 无杂质 ， 组织致密、紧实；物理特征：水分≤45% ，  蛋白质≥40% ， 食盐≤ 4% 。
武冈卤豆调卤水用哪些配料串的做法【湖南武冈豆腐干怎么炒，湖南哪里豆干最好吃？】豆腐串数串 ， 五花肉一块 ， 葱姜适量 ， 干辣椒一把 ， 葱姜适量 ， 酱油20克 ， 糖10克 ， 盐8克 ， 十三香适量 ， 
卤豆腐串的做法步骤：
步骤1：准备豆腐串 ， 就是这种串串 ， 我是在当地干菜店里买到的 ， 回家就能煮了 。
步骤2：这个应该是机器批量生产出来的 ， 刀工很规整 。回头自己用豆腐干试试看 。
步骤3：把豆腐串放在锅中 ， 加足水 ， 放酱油、盐、糖、辣椒、十三香 。
步骤4：再放上小葱结和拍松的姜块 。
步骤5：最后放几块五花肉 ， 用五花肉同煮 ， 可以让豆腐串吸收五花肉的油脂 ， 从而变得更香浓 ， 不可缺少 。大之煮开转小火焖煮一小时 。如果时间充足 ， 关火后焖在汤中 ， 煮加焖可以让豆腐串充分入味儿 ， 口感也更好 。
步骤6：煮好的豆腐串 ， 可以直接吃 ， 可以夹烧饼吃 ， 豆制品无可替代的香味儿和口感 ， 太棒了 。
卤水豆腐做熟有点发酸还能吃吗但若酸味明显 ， 而且有变黏等表现 ， 一般是由于购买后保质期已过 ， 或者放置时间过长等导致的豆腐变质 ， 此时不建议再食用 。卤豆腐是一道地方名菜 ， 属于湘菜（中国卤菜之都武冈最为有名） ， 作为家常菜品 ， 操作简单 ， 适宜人群广 。豆腐干买来后要清洗后焯一下水 。去除豆腥 。把卤汁用料煲滚 ， 放下豆腐润 ， 慢火煮十五分钟 。再浸十分钟
武冈卤豆串的做法豆腐串数串 ， 五花肉一块 ， 葱姜适量 ， 干辣椒一把 ， 葱姜适量 ， 酱油20克 ， 糖10克 ， 盐8克 ， 十三香适量 ， 
卤豆腐串的做法步骤：
步骤1：准备豆腐串 ， 就是这种串串 ， 我是在当地干菜店里买到的 ， 回家就能煮了 。
步骤2：这个应该是机器批量生产出来的 ， 刀工很规整 。回头自己用豆腐干试试看 。
步骤3：把豆腐串放在锅中 ， 加足水 ， 放酱油、盐、糖、辣椒、十三香 。
步骤4：再放上小葱结和拍松的姜块 。
步骤5：最后放几块五花肉 ， 用五花肉同煮 ， 可以让豆腐串吸收五花肉的油脂 ， 从而变得更香浓 ， 不可缺少 。大之煮开转小火焖煮一小时 。如果时间充足 ， 关火后焖在汤中 ， 煮加焖可以让豆腐串充分入味儿 ， 口感也更好 。