法式布蕾和布丁的区别布蕾和布丁有什么区别_办公知识

法式布蕾和布丁的区别布蕾和布丁有什么区别

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2023-07-01 20:42:17

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法式烤布蕾
法式布蕾是一道美食。主要原料是淡奶油和牛奶。

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法西餐甜品——法式烤布蕾是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅。
轻轻敲开那一层香脆的外衣，裸露出的是金黄剔透的柔嫩肌肤，弥漫着浓郁的香味，挑动你的味蕾，愉悦你的心情，带你开启一段美味体验之旅。
食谱配方食材数量食材数量主料鸡蛋2个砂糖35g牛奶250ml辅料白砂糖适量制作步骤
1.鸡蛋加糖打散。
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2.加入牛奶，慢慢搅拌至砂糖完全融解。
3.过筛两次，过滤出没有打散的鸡蛋，同时还可以去掉其中的气泡。
4.倒入布丁杯中，静置30分钟。
5.放入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火165度，烤制30分钟左右即可。
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6.过程要注意观察，烤到侧起杯子蛋液不流动就OK了。
7.待凉透后（可放冰箱冷藏）表面铺一层白砂糖。
8.用喷枪烧到砂糖融化，成焦糖色。
9.然后装饰一下表面就OK啦！美美哒，很诱人呐！
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温馨提示：
1.为了使烤布蕾的口感更加滑嫩细腻，制作过程中的过筛和静置一定不能省略。
2.烤箱要提前预热10分钟左右。
3.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
4.最后的烘烤阶段要注意观察，避免烤过了，否则会影响口感。
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舒芙蕾也有译为梳乎厘，蛋奶酥。据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。
法西餐甜品─法式烤布蕾式是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅馅料的不同。
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布蕾和布丁的区别：
布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油
布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油
从配方上来说，两者的不同就是用的蛋液不一样。
而配方的更变直接导致口感的区别：
与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。
【法式布蕾和布丁的区别布蕾和布丁有什么区别】而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

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法式烤布蕾
法式布蕾是一道美食。主要原料是淡奶油和牛奶。

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法西餐甜品——法式烤布蕾是一种法国传统的点心，外面是脆焦

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