排骨年糕的家常做法 怎么做排骨年糕
admin
2023-06-22 05:43:52
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排骨年糕的家常做法 怎么做排骨年糕 (1)、材料：排骨段、年糕、冰糖、香葱、生姜、大料、桂皮、香叶、食盐、白芝麻 。
【排骨年糕的家常做法 怎么做排骨年糕】(2)、排骨段清洗，加冷水和姜片焯水 。
(3)、焯水出血沫，捞出用温水清洗干净，控干水份 。
(4)、炒锅里加少许食用油，加入冰糖熬化 。
(5)、慢慢融化，加入半碗温水，加水的时候一定注意会溅油，慢慢搅匀 。
(6)、熬出糖水盛到碗中备用 。
(7)、炒锅烧少许食用油，放入控干水份的排骨 。
(8)、煎至表面金黄，加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒 。
(9)、翻炒均匀，再加入适量料酒，加入适量生抽翻炒均匀 。
(10)、超匀后加入糖色水，再加入一整碗温水 。
(11)、大火烧开，中小火炖煮约半个小时 。
(12)、年糕浸泡冷水至软 。
(13)、锅里的汤汁剩三分之一，年糕放入锅中炖煮 。
(14)、用筷子挑出香料和葱姜，开大火收汁至浓稠 。
(15)、加入白胡椒粉，加入少许食盐调味，再加入白芝麻拌匀，撒一些香葱末即可盛盘 。
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