鲁菜中最残忍的一道菜--活吃鲤鱼_办公知识

鲁菜中最残忍的一道菜--活吃鲤鱼

admin

2023-06-15 16:02:43

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【鲁菜中最残忍的一道菜--活吃鲤鱼】说道吃中国人最有发言权了，什么各地名吃。各大菜系，绝对让你大饱眼福口褔，这不中国食物也正在逐渐的国际化，像是我们的卫龙辣条，常吃的饺子。听说还有国际友人引进中国山东名吃煎饼果子归国发家致富去了。然而中国在吃的方面也是存在一些争议的，像是山东名菜“活吃鲤鱼”就有很多争议，活吃鲤鱼真的可取？活吃鲤鱼是否值得我们提倡呢？
活吃鲤鱼

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“活吃鲤鱼”是用鲤鱼做成的一道鲁菜。鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微颤动，让人叹为观止，此景大约可持续20-30分钟。不过，这种做法，香味难以浸入鱼肉，鱼蛋白质难以分解，可能有寄生虫未被杀死，考虑到美味、健康和营养方面，不建议大家经常食用。
食物材料
鲁菜中最残忍的一道菜--活吃鲤鱼

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活鲤鱼1尾（700克），白酒15克，餐巾纸一张，清油1500克（约耗75克），白糖200克，醋150克，料酒20克，盐2克，葱、姜末各2克，干淀粉150克，水淀粉15克，汤适量。
制作过程
鲁菜中最残忍的一道菜--活吃鲤鱼

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在做这道“活吃鲤鱼”菜的时候，厨师会先把汁兑好，避免鱼做好了再兑汁，端上桌时鲤鱼已经嗝屁了。做鱼的时候，厨师会先把植物油烧热，然后用最快的速度把活蹦乱跳的鲤鱼去鳞刨开去除里面的内脏，还不伤鲤鱼的心脏以及神经。再用湿毛巾捂住鲤鱼头将鱼身在干淀粉粘一下，下油锅炸后，摆盘，浇上汁就可以上桌让人观赏品尝了。

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