盐、糖是我们生活中不可或缺的调料 ， 家长该如何合理的添加到孩子食物当中？


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在目前居民的饮食中 ， 食物含有的糖类已经够我们所需 ， 如淀粉类、水果等 ， 含有的果糖、葡萄糖、麦芽糖等 ， 它们在体内代谢最终产物是水和二氧化碳 ， 为机体提供能量 ， 但是多余的会转变为脂肪 ， 故不用另外摄取 。
我国推荐的健康成人每天吃盐不超过6克 ， 儿童应根据其能量需求 ， 将建议的成人最高盐摄入量相应下调 。
而目前 ， 我国大部分居民都吃了太多的盐 。 这些盐来自各种加工食品如方便食品 ， 咸肉、火腿和香肠等加工肉类、奶酪、咸零食和方便面等 ， 以及各种调味料 ， 如在烹饪过程中（肉汤和浓缩固体汤料）和在餐桌上（酱油、精盐）也会把盐添加到食品中 。
就目前我国儿童盐和糖的摄入量而言是不用额外添加的 ， 相反 ， 还需要控制其摄入量 。 如使用带刻度的盐勺 ， 计算一下全家人的调料用量 。


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在烹调食物过程中 ， 限制使用含盐食品配料 ， 如鸡精和各种酱类调味品 ， 比如甜面酱、豆瓣酱、黄酱、日本酱、各种香辣酱和加饭酱 。 假如菜肴当中使用这些调味品 ， 就要相应减少食盐的量 ， 甚至不放食盐 。
另外 ， 在准备食物阶段不加盐糖、餐桌上不放盐糖罐、限制咸甜零食的消费、选择添加糖和钠含量较低的产品、少喝含糖饮料等 ， 都是有效控制盐糖量摄入的措施 。
那婴儿辅食该不该加盐呢？ 从喂孩子第一口辅食开始 ， 家长就开始纠结是否需要让孩子吃盐了 。 有的家长担心不加盐辅食没味道 ， 孩子会不爱吃；孩子不吃盐会没力气？
1周岁以内孩子的辅食不需要加盐 。
《中国居民膳食指南（2016）》中明确指出 ， 1周岁以内的婴幼儿辅食应保持食物原味 ， 不需要额外添加盐、糖及各种调味品 。
也就是说 ， 不仅不能加盐 ， 糖、调味品都不能加！


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孩子辅食不需要放盐 ， 并不是因为孩子不需要钠 ， 而是因为周岁内的孩子可以通过母乳或者配方奶 ， 以及辅食满足钠的需求 。
母乳钠含量可以满足6月龄内孩子的需要；配方奶的钠含量高于母乳 。
7-12月龄的孩子可以从天然食物中 ， 主要是动物性食物中获得钠 。 如1个鸡蛋含钠71毫克 ， 50克瘦猪肉含钠32毫克 ， 50克海虾含钠101毫克 ， 加上从奶中获得的钠 ， 可以达到7-12月龄婴儿每天钠的适宜摄入量350毫克 。
1-3岁孩子的饭菜需不需要加盐？ 这需要看孩子是否能够通过食物获得充足的钠 。
1-3岁的孩子钠的适宜摄入量是700毫克每天 。 与周岁内的孩子相比 ， 1-3岁的孩子食量相对增加 ， 通过食物摄入的钠也相应的增加 。 再加上孩子会逐渐尝试家庭膳食 ， 钠的摄入量就大大增加了 。
另外 ， 1岁后的孩子都或多或少的会吃一些加工食品 ， 比如果冻、冰淇淋、糕点等 ， 这些食物在加工时不仅会加盐 ， 有的还会加入含钠的辅料 ， 这会让孩子不知不觉就摄入过量的钠 。 因此 ， 单独给孩子准备的饭菜无需加盐 。
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作者 | 马博士健康团 张曼博士
【吃盐|孩子的饮食该如何合理添加盐、糖？】