能用热水解冻肉吗 用热水解冻肉会怎样
admin
2023-06-09 17:29:55
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能用热水解冻肉吗 用热水解冻肉会怎样 【能用热水解冻肉吗 用热水解冻肉会怎样】(1)、肉不可以用热水解冻，因为肉类在急冻过程中，其组织、汁液完全冻成冰，形成肉纤维中间的结晶体 。
(2)、这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和肉膏的美味物质 。如果用热水解冻，肉类的汁液结晶体很快融化，来不及渗入肉的纤维内而白白流失 。
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