带鱼属于海鱼 , 它的鳞片特殊 , 处理起来方便 , 鱼肉脂肪含量低 , 有利于人体健康 。炸带鱼是最为常见的一种烹饪方法 , 这道菜吃起来肉质细嫩 , 外皮酥脆 , 为了达到酥脆的效果 , 外面通常会挂上一层面糊 , 那该如何调制这个面糊呢?一般有下面几种方法 。
第一种 , 这是最简单的一种方法 , 只用面粉和鸡蛋就可以 , 按照的1:1的比例混合 , 再加适量的清水 , 搅拌调匀就可以 。这种面糊简单 , 但是炸过的带鱼放置一段时间后 , 表皮会变软 , 再吃的时候可以用平底锅加热一下 , 就恢复酥脆的口感了 。
第二种 , 使用两种面粉 , 就是用淀粉和面粉 , 按照1:1的比例混合 , 再加入一个鸡蛋和适量的清水 , 调成糊状即可 。

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