自制吐司如何做好吃 自制吐司做法
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2023-06-06 00:16:00
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自制吐司如何做好吃 自制吐司做法 【食材】：高筋粉250克，低筋粉50克，细砂糖35克，耐高糖酵母3克，盐4克，奶粉15克，土鸡蛋1个，炼乳1茶勺，水170克，黄油20克 。
【做法】：
(1)、首先将除黄油以外的所有食材放入面包桶里，启动面包机的“和面”功能，先低速和成团，再转高速将面团揉至光滑，能拉出半透明有韧性的膜时加入室温软化的黄油 。因为面粉的吸水性不一样，液体量请根据实际情况增减 。
(2)、继续将面团揉至光滑细腻的状态，扯一小块面团轻轻撑开呈透明的薄膜状态 。
(3)、然后将面团放入保鲜盒里密封好，放在温度为28度的温暖环境下进行第一次发酵，我是放在发酵箱发酵的 。
(4)、当面团发酵至两倍大时，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位 。
(5)、将发酵好的面团放在撒了少许面粉的硅胶垫上，轻拍排气并揉圆，称重后用刮板分割成均等的8个小面团，将小面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟 。
(6)、将松弛好的面团用擀面棍擀成牛舌状 。
(7)、翻面后压薄底边，从上往下卷起来，收口捏紧，然后盖上保鲜膜松弛20分钟 。
(8)、将松弛好的卷卷再次擀长，按照前面的做法先压薄底边，然后从上往下卷起来 。
(9)、底朝下同一个方向放入300克的迷你吐司盒里 。
(10)、接着放在温度36度湿度75%的温暖湿润的环境中进行第二次发酵，发酵至9分满即可，可以用烤箱发酵，放一碗热水进去，扭到“发酵”功能键开始发酵，如果烤箱发酵温度太高就不适合了 。
(11)、开始烘烤，提前将烤箱预热至180度，吐司表面刷上一层薄薄的蛋液，然后将吐司盒放在烤盘里，接着放入烤箱底层上下火烘烤35分钟，吐司表面上色后要及时加盖锡箔纸，防止表面烤糊 。我的烤箱是30升的，放中层离上火太近，所以我放在最底层烘烤 。需要注意的是烤箱不一样，温度也会不一样，请根据自家烤箱的脾气调整温度 。
【自制吐司如何做好吃 自制吐司做法】(12)、吐司烤好出炉，轻震一下吐司模具，倒扣出吐司，放在晾网上晾凉后密封常温保存或者冷冻保存 。掰开一个吐司，可以看到吐司组织非常细腻 。
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