阿满|这么有特色的火锅你吃过吗？卤水做锅底味道真的不一般
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冬天是火锅的季节 ， 吃过火锅上百家 ， 麻辣鲜香的川味火锅 ， 清淡鲜爽的潮汕牛肉火锅 ， 到日式的寿喜锅 ， 近几年兴起的螺蛳粉火锅 ， 还有富有地方风情的鸭肉火锅 ， 这其中美味的还属近来尝到的卤水火锅 。
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厦门作为美食集中度 ， 各式火锅云集 ， 但是卤水火锅还是头一次听到 ， 潮阿瞒卤水火锅 ， 厦门第一家潮汕水火锅 ， 吃过一次就念念不忘 ， 可以说从食材到做法乃至味道都以其他火锅不一样 。
【阿满|这么有特色的火锅你吃过吗？卤水做锅底味道真的不一般】
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一直醉美于潮汕的美味 ， 没想到潮阿瞒卤水火锅的出现又丰富了我的味蕾享受 。 舒适的座椅 ， 五谷丰登的标识 ， 富有国潮装修风格 ， 就餐环境很棒 。
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特色之一就在于锅底是卤水做的 ， 所谓卤水 ， 就是由十几种草本植物长久熬制 ， 汤汁黑色醇和 ， 似乎就是黑暗料理 。 独家调制 ， 有肉桂、干辣椒、八角、香叶、桂皮中药材等 ， 再有蒜头、红辣椒等生鲜 ， 这符合祖国传统医学的“食疗同源”理念 。 养生功效很不错 。
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涮肉涮料放入卤水中 ， 卤水本身就是天然的调味品 ， 很神奇的是 ， 经过卤水涮的食材味道都很鲜美 ， 卤水汁把火锅料的肉之甜 ， 海之鲜和味之美展现出来 。
潮阿瞒在火锅食材的选择让我很满意 ， 鹅是陆地上唯一不得癌症的动物 ， 鹅肉美味又健康 ， 潮阿满的鹅肉大宴让我大饱口福 ，
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粗壮的鹅肠 ， 黄金八秒即可感受到脆爽 ， 肥厚的鹅胗很嫩爽 ， 让人享受的是过了卤水 ， 这些食材味道咸甜自现 ， 就连普通的鹅血也是美味当当 。
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不可不提的是至臻厚切鹅肝 ， 作为西餐高级食材的鹅肝 ， 厚实而长条 ， 下过几秒 ， 鹅肝腥味全无 ， 卤味甜味倍增 ， 鹅肝变得软嫩无比 ， 口感细迷 ， 这锅卤水绝绝子 。
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当然潮汕火锅常见的潮汕黄牛肉 ， 下过几秒就感受到口感的细嫩和鲜甜美味 ， 咸甜又清爽 。 厚切的黄油胸口捞 ， 下锅之后脆爽中有美味 。
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