前言我国历史上的唐朝，是一个空前的历史文化繁荣昌盛的时代，在盛唐时期，唐朝的影响力覆盖了整个亚洲，足可以称为“世界中心”。而作为“天朝大国”的唐朝自然也会接受许多其他文明的文化，而中国人自古对吃都非常的有研究，所以唐朝的文化从“吃”上面足可以反映出来，但是打开史书，除了一些传统的中国食物之外，各种饼类出现的频率却是非常高的，唐朝人为何对饼类情有独钟呢？




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唐朝疆域饼类在古代中餐的地位古人所说的“饼”其实和我们如今所理解的“饼”有些区别，古人所说的饼食，不光是如今社会上的饼，还包括如今被我们称为馒头、包子、甚至是如今有些面条，在古时候也被归为“饼食”。《说文解字》中对于饼的解释为“饼，面餈也。”可以看出古人和如今人对于饼食的概念是不一样的，在古人的眼里，可以称为饼食的食物就是将面粉掺水以后制作出的食物。所以不管是馒头和包子，甚至于饺子也可以称之为“饼食”。而战国时期已经有“饼食”的记载，《墨子．耕柱》中就讲述了一个人偷窃他家做的饼的故事。而在唐朝，饼食也是唐朝人最喜爱的主食之一。【 羊肉泡馍|胡饼汤饼蒸饼，唐朝的“全饼宴”，为何唐朝人对饼情有独钟？】




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芝麻饼唐朝的饼食唐朝是一个融合许多少数民族文化的时刻，所以“胡饼”可以说是说唐朝绝对绕不开的食物。上到天子下到百姓，似乎对于胡饼都是情有独钟的。而唐朝人的主食，主要还是以饼食和饭为主。其中饼食就如同上文所说那样，是由面粉和水制作出的各种美食，而饭主要指的就是稻米、大米和栗米所蒸成的米饭。胡饼如其名字，是由西域传来的，按照史书记载，胡饼就和如今我国新疆的“馕”非常的像，不过应该要比馕小上许多。而“安史之乱”中，唐玄宗在逃往四川的过程中，还不忘记买上几张胡饼吃，这也说明了当时胡饼在唐朝的流行程度，在唐朝买上一张胡饼，也就相当于如今在街上买上一笼包子一样。




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新疆馕其他饼食不过除了胡饼是真正的饼类，蒸饼和汤饼却不是真正的“饼食”。古代讲究“避讳”，宋仁宗赵祯就因为“蒸”字和“祯”字发音太过于近似。（古代人说话口音很严重，所以这件事还是很可信的）就将蒸饼改成了炊饼，也就是《水浒传》中武大郎沿街叫卖的食物，和如今的“馅饼”有些相像。如果说蒸饼好歹和饼类有些挂钩，那么汤饼拿到现在来说，完完全全的就是面食。汤饼是将面饼切成薄片，然后泡在汤里。一碗水盆羊肉，再加上浸泡在羊肉中的汤饼，吃上这样的早饭绝对也是享受至极。如今西安还有一种羊肉泡馍，采用的就是非常薄非常宽的饼丝，可能千年前大多数唐朝人的早餐，就和如今这种羊肉泡馍有着相似之处吧。




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武大郎尾言唐朝人爱吃饼食，但是唐朝人喜欢吃的饼食却和如今我们想象中的饼食有些区别，就直说“胡饼、汤饼、蒸饼”中也只有胡饼可以算得上真正的饼食。其他两种也只是普通的面食。所以唐朝人口中的饼食，有些像我们如今想象中的面食。唐朝的首都本就处于北方，我国因为地势原因，气候环境完全不同。北方人喜欢面食也不是一天两天的事情了，所以唐朝的饼食能够经常“上热搜”，也是再正常不过的事情了。