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一、茄汁白菜

食材
西红柿1个、大白菜6片、油1勺、盐1茶匙 。
做法
1、白菜取适量的大叶子 ， 切成均匀的小段备用 。
2、西红柿顶部开十字花刀 ， 放开水里泡一下 ， 就可以轻松的撕掉西红柿皮了 。
3、先切片 ， 再切成小小的丁 。
4、油锅烧热下西红柿炒一下 。
5、倒入白菜翻炒 ， 加适量盐翻炒均匀即可 。
二、清炒菠菜

食材
菠菜500g、葱3g、姜3g、盐4g、花生油15ml 。
做法
1、菠菜洗净控水 ， 葱姜切末 。
2、热锅下油 ， 先放入少许葱姜炝锅 。
3、再放入菠菜翻炒 。
4、炒至菠菜变软出水 ， 再放入剩下的葱姜 ， 加盐 。
5、翻炒均匀 ， 关火 。
三、香菇油菜

食材
油菜250g、香菇5朵、大葱5g、盐1/2小勺、味精1/4小勺、干淀粉1小勺 。
做法
1、香菇和油菜分别洗净 。
2、油菜切段 ， 香菇斜刀片成片 ， 大葱切片 。
3、起油锅 ， 油温升至5成热时放入大葱爆出香味 。
4、再放入油菜和香菇 ， 加入盐、糖快速翻炒至油菜8成熟 。
5、淋入用水调好的淀粉水 ， 加味精调匀即可 。
四、清炒绿豆芽

食材
绿豆芽300g、韭菜100g、油适量、盐适量、花椒适量、生姜适量、红椒适量 。
做法
1、绿豆芽去根淘洗干净 。
2、韭菜择洗干净后切长段 。
3、生姜 ， 红椒切丝 。
4、锅里倒入油 ， 油热后放入姜丝、辣椒、花椒爆香 。
5、倒入绿豆芽 ， 大火翻炒 。
6、炒至绿豆芽稍微变软后倒入韭菜 ， 翻炒 。
7、调入精盐 ， 翻炒均匀即可 。
五、酸辣西葫芦

食材
西葫芦500g、油适量、盐适量、葱姜适量、红辣椒3个、酱油15ml、香醋10ml、糖2g、鸡精少许、香油适量、水淀粉适量 。
做法
1、西葫芦洗净切条 ， 葱姜辣椒切碎 。
2、炒锅倒油爆香葱姜和辣椒 。
3、倒入西葫芦翻炒 ， 加入盐和糖 。
4、加入酱油 ， 翻炒3分钟后淋入香醋 。
5、西葫芦变软淋入水淀粉 。
6、加少许鸡精 ， 香油翻炒均匀关火 。
六、西红柿烧豆腐

食材
西红柿1个、豆腐2块、油适量、盐适量、蚝油1勺、生抽1勺、水半碗、葱适量 。
做法
1、调料：蚝油+生抽+盐+清水半碗 。
2、西红柿切块 ， 豆腐用水洗一下 ， 切三角状 ， 葱切粒 。
3、平底锅下少量的油 ， 热锅凉油 ， 中小火 ， 煎制豆腐块 。
4、煎至两面金黄 ， 取出沥干待用 。
5、锅内余油 ， 下番茄块翻炒 ， 加入一勺蚝油 。
6、一勺生抽 ， 少量的盐 ， 加入半碗清水大火煮 。
【蛋挞|春天吃素身体好，分享6道素菜的家常做法，少油少调料，爽口解腻，好吃下饭！】7、将豆腐回锅 ， 中火焖煮到入味收汁 ， 装盘 ， 用葱粒点缀