面粉|潮州的两样代表性美食,外地无法吃到最本真的味道,你知道是啥吗?
admin
2023-04-25 05:27:44
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面粉|潮州的两样代表性美食,外地无法吃到最本真的味道,你知道是啥吗?

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潮州的历史悠久 , 潮州人会享受生活 , 创造了很多的美食 , 走进潮州 , 一下子让胃贪婪起来 , 潮州滋味会久久记忆 。
潮州的美食太多了 , 最具代表的有什么?给你说说特别的“潮州牛肉火锅”和“潮州卤鹅”吧 。
1、潮州好吃得很多 , 但是一定要品尝一下“潮州牛肉火锅” ,最新鲜的牛肉 , 只需几秒钟的轻点轻涮 , 却是吃牛肉的最高境界 , 滑嫩而鲜美 , 清香富有弹性 , 绝对颠覆你对牛肉的过往记忆 。

在潮州官塘 , 牛肉火锅店很多 , 这里也是潮州牛肉火锅的集散地 。 我同江姐一家人来到他们熟悉的牛肉火锅店 。

最先看到的是几个伙计在切肉 , 手法娴熟 , 而不同的肉切成不同的块 , 大小以及形状不一 。

【面粉|潮州的两样代表性美食,外地无法吃到最本真的味道,你知道是啥吗?】江姐说潮州牛肉火锅都是使用新鲜的牛肉 , 有的肉因为敢屠宰还会跳呢 , 这样想起不久前在海南看到新鲜牛肉的跳动场面 。

江姐女婿告诉我 , 潮州牛肉火锅使用的都是嫩牛肉 , 而且取肉的部位掌握得很严格 , 在涮的时候要严格掌握火候 , 快的只有三五秒 , 时间长 , 肉煮老了 , 口感就不好了 。

在蘸料上 , 也比较单一 , 使用芝麻酱等 , 主要是为了最好的品尝牛肉的天然本真味道 。

而汤锅里的汤也是由牛骨来熬制的 , 清淡而原味 。

潮州火锅给我最大的感受是鲜嫩 , 吃到嘴里有一股天然的清香 , 这是食材的本味 , 也是最营养的吸收 , 完全颠覆了以前吃牛肉长时间熬煮肉所失去的脆和嫩 , 感觉这种牛肉吃法才是最唯美的......

2、潮州卤鹅分为甜口与咸口两派我到潮州后买了一只卤鹅头 , 美美地吃一顿 , 然后写了一篇到潮州卤鹅印象的小文 , 很多人留言 , 有的说潮州是卤鹅的发源地 , 有的说我买的狮子头鹅头是极品 。

也有的说我没有买到最正宗好吃的卤鹅 , 总之 , 大家对潮州卤鹅充满了期待 , 也都有话要说……

江姐也看到了我的文章 , 今天带我去逛完菜市场就又带我去看一家卤鹅店 , 说这家店是潮州卤鹅做得最正宗、最好吃的!

因为她熟悉 , 我可以到内间参观和采访 , 了解了一些粗浅的卤鹅知识:比如使用的鹅是一百多天的鹅 , 处理好后 , 要白煮一个多小时 , 然后再进入卤锅卤一个小时 , 而卤锅里就是各种的佐料熬制的 , 这是秘籍 , 也是潮汕卤鹅的胜出原因 。

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