网红螺旋酥，上色过深，可在烤制过程中速度掉渣
网红的高颜值彩色螺旋酥 ， 轻轻一碰就掉渣 ， 其实在家也能做 。 近期入手的柏翠Q7厨师机帮我轻松打好面团 ， 再一步一步慢慢来 ， 做出来还是很成功的喲 ， 并且颜值非常让人惊艳 。
文章图片
【网红螺旋酥，上色过深，可在烤制过程中速度掉渣】食材：
A水油皮：
中筋面粉210克 ， 低筋面粉70克 ， 糖粉30克 ， 猪油104克 ， 冰水132克 。
B油酥：
低筋面粉220克 ， 猪油120克 ， 果蔬粉20克 。
馅料
豆沙馅1包 ， 咸蛋黄24颗 。
文章图片
做法：
准备好食材 ， 称重备用 。
文章图片
将A部分材料一并放入厨师机面桶内 。
文章图片
启动厨师机打成可以拉出薄膜的面团 。
文章图片
然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛 。
文章图片
将B的面粉倒入打蛋盆内拌匀 ， 再加入猪油用筷子搅拌成絮状 ， 接着用刮刀按压成团 。
文章图片
再均分成4块 ， 各搭配5克的果蔬粉 ， 揉压均匀 ， 变成4块带颜色的油酥 。
文章图片
用保鲜膜封好冷藏备用 。
文章图片
把泡过油的咸蛋黄喷点朗姆酒再平铺到烤盘 。
文章图片
然后送入烤箱中层 ， 上下火170度6~10分钟 ， 看到蛋黄表面冒油 ， 半熟就可以了 ， 拿出来之后让蛋黄在烤盘上放凉 。
文章图片
取出梳理好的面团跟油酥 ， 都均分成12份 。
文章图片
将分割好的油酥包入面皮中 。
文章图片
注意在过程中要密封以保持油皮湿润 。
文章图片
取出一块面团 ， 轻轻压扁 ， 轻轻擀长 ， 长度无需太长 ， 20厘米左右即可 。
文章图片
自上而下卷起来 。
文章图片
收口朝下 ， 盖好保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
文章图片
取出一块松弛好的面团 ， 收口朝上轻轻压扁 。
文章图片
再次擀长 ， 在擀皮的时候 ， 擀面杖斜着轻轻地左擀一下再换右一下 ， 这样能让宽度厚薄均匀一点 ， 起酥的层次会比较好看 。 （若发现面片微微有点起皮 ， 可在手上涂抹一点猪油）
文章图片
仍旧是自上而下卷起 。
网红的高颜值彩色螺旋酥 ， 轻轻一碰就掉渣 ， 其实在家也能做 。 近期入手的柏翠Q7厨师机帮我轻松打好面团 ， 再一步一步慢慢来 ， 做出来还是很成功的喲 ， 并且颜值非常让人惊艳 。