红烧肉是深受大家喜爱的一道菜 ， 几乎每家餐馆都会有一道菜那就是红烧肉 ， 红烧肉既有营养又好吃 ， 你们知道红烧肉的来历吗？

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提到红烧肉 ， 我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的苏东坡 。 正是由于他的努力 ， 红烧肉才得以从基层走向了高层 ， 从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌 。

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那为什么说苏东坡把红烧肉推向了高峰呢?传说中是这样的 ， 那时西湖已被葑草湮没了大半 。 他上任后 ， 发动数万民工除葑田 ， 疏湖港 ， 把挖起来的泥堆筑了长堤 ， 并建桥以畅通湖水 ， 使西湖秀容重现 ， 又可蓄水灌田 。 这条堆筑的长堤 ， 改善了环境 ， 既为群众带来水利之益 ， 又增添了西湖景色 。 后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓” 。
当时 ， 老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事 ， 听说他喜欢吃红烧肉 ， 到了春节 ， 都不约而同地给他送猪肉 ， 来表示自己的心意 。 苏东坡收到那么多的猪肉 ， 觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对 ， 就叫家人把肉切成方块块 ， 用他的烹调方法烧制 ， 连酒一起 ， 按照民工花名册分送到每家每户 。 他的家人在烧制时 ， 把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉 ， 更加香酥味美 ， 食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致 ， 可口好吃 。 众口赞扬 ， 趣闻传开 ， 当时向苏东坡求师就教的人中 ， 除了来学书法的、学写文章的外 ， 也有人来学烧“东坡肉” 。 后农历除夕夜 ， 民间家家户户都制作东坡肉 。 相沿成俗 ， 用来表示对他的怀念之情 。 现在成为杭州一道传统名菜 。 楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜 ， 供应于世 ， 并在实践中不断改进 ， 遂流传至今 。

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那么怎么样才能做出好吃的红烧肉呢 ， 下面小编就来给你说说具体的方法：
1、把买好的五花肉切成麻将大小的块 ， 冷水入锅 ， 加入料酒、姜片 。 煮开后捞出洗净备用 。

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2、热锅 ， 放入洗净的五花肉 ， 炒出多余的油脂 。 炒出油后加入冰糖 ， 小火将冰糖炒出红褐色 。

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3、然后把肉块放入煸炒 ， 炒到肉块上色 ， 然后加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、姜片 。 炒出香味 ， 随后佳热水盖过肉块 。

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【红烧肉是深受大家喜爱的一道菜|苏东坡把红烧肉推向了高峰，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致】4、加入葱条 ， 少许的盐 。 大火煮开然后转小火慢炖三十分钟 ， 最后开大火收汁即可 。

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