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本文转自：滁州文化旅游主辅食材：主料葛根粉|好味滁州▍城西葛根饼

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2023-05-21 10:41:30

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主辅食材：主料葛根粉，辅料包括肉沫、虾仁、花生碎、红椒丁、菜籽油等。
【本文转自：滁州文化旅游主辅食材：主料葛根粉|好味滁州▍城西葛根饼】加工工艺：1、葛根磨成粉；2、肉沫、虾仁、花生碎、红椒丁等添入葛根粉中混合，加入清水搅拌成糊状；3、摊至圆锅里，炕至两面金黄；4、起锅切片，摆盘。
美食故事：相传东晋升平年间，著名医学家葛洪游历山水，来到丰山西麓，不慎感染丹毒，出现了毒火攻心、秘结、身上长红疹等症状。他在丰山深处寻找到一种青藤，用锤敲碎，挤出白浆，煮熟了喝下，病症很快得到缓解，这种青藤就是“葛” ，而葛的根块则是“葛根” 。
葛根作为滁州特产，具有解肌退热、生津止渴、通经活络的药用价值。
在滁西山麓，较冷的气候让葛根生长周期较长，也造就了其味更甘、黄酮类成分更高的特质。药食同源，葛根不仅可以入药，还能做出如葛根羊肉煲、葛根圆子等佳肴，其中最家常最能突出原味的便是葛根饼。葛根磨粉后配以新鲜时蔬碎搅拌成糊，用地道的菜籽油一烹，口感筋道，生津活络。
寻味地址：1、西湖湾农庄地址：滁州市琅琊区西涧街道城西村杨郢组电话：189055050032、西湖湾大酒店地址：滁州市琅琊区西涧路3389号电话：0550-3119979
来源：琅琊文旅
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