本文转自：滁州文化旅游主辅食材：主料葛根粉|好味滁州▍城西葛根饼
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2023-05-21 10:41:30
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本文转自：滁州文化旅游
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主辅食材：主料葛根粉 ， 辅料包括肉沫、虾仁、花生碎、红椒丁、菜籽油等 。
【本文转自：滁州文化旅游主辅食材：主料葛根粉|好味滁州▍城西葛根饼】加工工艺：1、葛根磨成粉；2、肉沫、虾仁、花生碎、红椒丁等添入葛根粉中混合 ， 加入清水搅拌成糊状；3、摊至圆锅里 ， 炕至两面金黄；4、起锅切片 ， 摆盘 。
美食故事：相传东晋升平年间 ， 著名医学家葛洪游历山水 ， 来到丰山西麓 ， 不慎感染丹毒 ， 出现了毒火攻心、秘结、身上长红疹等症状 。 他在丰山深处寻找到一种青藤 ， 用锤敲碎 ， 挤出白浆 ， 煮熟了喝下 ， 病症很快得到缓解 ， 这种青藤就是“葛” ， 而葛的根块则是“葛根” 。
葛根作为滁州特产 ， 具有解肌退热、生津止渴、通经活络的药用价值 。
在滁西山麓 ， 较冷的气候让葛根生长周期较长 ， 也造就了其味更甘、黄酮类成分更高的特质 。 药食同源 ， 葛根不仅可以入药 ， 还能做出如葛根羊肉煲、葛根圆子等佳肴 ， 其中最家常最能突出原味的便是葛根饼 。 葛根磨粉后配以新鲜时蔬碎搅拌成糊 ， 用地道的菜籽油一烹 ， 口感筋道 ， 生津活络 。
寻味地址：1、西湖湾农庄地址：滁州市琅琊区西涧街道城西村杨郢组电话：189055050032、西湖湾大酒店地址：滁州市琅琊区西涧路3389号电话：0550-3119979
来源：琅琊文旅
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主办：滁州市文化和旅游局联系：chzu@qq.com(如觉侵权请联系删除)点个
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