在祖辈生活的年代，只有逢年过节或者家里来了客人，再或者家里有女人生孩子，才会有一顿鸡蛋大餐，而如今，随着生活水平的提高，鸡蛋已经成为人人消费得起的食材，什么时候想吃就吃，因此鸡蛋的地位似乎没有那么珍贵，但是鸡蛋的营养功不可没，别不当回事啊！

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1、健脑学校以及科研院所的餐厅里早餐必有煮鸡蛋，这是因为在对脑营养研究中发现，鸡蛋中含有的胆碱是合成大脑神经递质的组成要素，同时，鸡蛋中也含有丰富的卵磷脂，这些物质有益补充大脑所需的营养和能量，因而可以更好的提高脑注意力，提高学习和工作效率。

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2、养眼现代社会电子设备的增加，人们用眼的频率和总长度都显著增加，小学生戴眼镜的都不足为怪，这与不科学用眼习惯有关，另外也与眼睛缺少足够的营养元素有关。而鸡蛋的蛋黄中含有丰富的玉米黄素和叶黄素，这两种物质可有效的保护眼睛不受紫外线的伤害，同时可以降低老年人患白内障的风险，因此学生族、上班族和老年人每天吃鸡蛋是有好处的。

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3、减肥鸡蛋热量较低，但食用之后饱腹感极强，因此减肥人士在每天的饮食中，可以通过食用鸡蛋来增加饱腹感，减少对其他食物的摄入，从而帮助控制体重。4、降血脂上文也提到，小小的一颗鸡蛋，它所含有珍贵的卵磷脂，可以有效的帮助人体脂类代谢，因而起到降低血脂的效果。

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5、降低心脑血管疾病相关研究表明，实验组（每天早上吃一个鸡蛋的人）和对照组（不吃鸡蛋的人）进行对比，结果显示，实验组比对照组心血管疾病的风险概率下降很多，患出血性脑中风的风险也下降26个百分点，而脑中风成为威胁人类健康和寿命的头号杀手。

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6、有益心脏有高校的研究学者对淡黄中的营养成分分析表明，蛋黄中所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，与橄榄油中的油酸类似，这种物质对保护心脏非常有益。7、延缓衰老前年4月，意大利的长寿老人在北部小城韦尔巴尼亚的家中逝世，享年117岁，寿命横跨3个世纪，据说她的饮食习惯中每日都吃三个鸡蛋，而且年年日日如此！中国长寿老人也大多有食用鸡蛋的习惯，民间养生药膳也都离不开鸡蛋，这是因为鸡蛋可以给到我们全营养，满足人体细胞对各种营养成分的需求。

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8、预防老年痴呆老年痴呆症严重影响老年人的生活质量，导致老人表达困难、失去记忆等，而鸡蛋中的卵磷脂和卵黄素被人体消化后，释放胆碱，不断改善大脑营养，还可预防老年痴呆，对保护老年人抵抗力，预防疾病很有帮助。9、防癌癌症真的是让很多人感到无力和绝望，绝大多数癌症意味着死亡，患癌的因素太多，良好的生活习惯和性格可有效的预防癌症，鸡蛋中含有较多的维生素B2、锌、硒，这些营养素对防癌有很好的效果。盘点了早饭吃鸡蛋的9大好处，你是不是对鸡蛋刮目相看了，但好东西也要注意正确的食用哦！

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食用量：每天一个为宜，最多不超过两个，食用过多不但不好消化，也只容易对脾胃肝脏带来运化负担。食用时间：早上为最佳，上午人体对营养素需求最多，消耗量也最大，因此早上食用对人体帮助最大，如果早上没来得及吃，可以在上午9-10点的时候食用效果最好。