【 薤白|农村常见野菜小根蒜，人称薤白，常吃能健脾开胃，好吃下饭别错过】生活在农村的朋友有一个天然的优势，那就是有很多的野菜可以挖来吃，不需要任何的成本，只要有时间去山上挖就可以了，而且在农村，一年四季都会有各种不同的野菜。
而春天是一年四季中最多野菜的一个季节了，像鱼腥草，小根蒜，蒲公英，马兰头，荠菜等等常见的野菜都会从地里面冒出来。
朋友们在春天，你最喜欢吃哪些野菜呢？对于70 80后的农村人来说，挖野菜是他们记忆非常深刻的，在小的时候常常会去山上挖各种不同的野菜回来吃。
说起小根蒜，就回想起那种浓郁的香味，用来煮豆腐非常的好吃。它比韭菜，大蒜，葱都香。
小的时候在外婆家生活，那个时候一有空就拿一把小锄头，提个小篮子去到附近的菜园，荒地，路旁，去挖这种小根蒜，那个时候的小根蒜特别特别的多，不一会儿就可以挖一小篮子回来，然后把它洗干净，用来炒豆腐，煎鸡蛋，特别特别的香，它下面的球茎外婆就把它腌成酸，加些辣椒进去，过个一两天吃起来非常的下饭。

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小根蒜是百合科葱属的，多年生草本植物，它在农村的山地，路边，菜园，果园，林下，到处都有生长的。它喜欢凉爽的气候，在夏天的时候就会休眠了，常常是在下半年的9~10月份左右开始从地里面冒出新芽来，这个时候也是葱，大蒜开始种植的时候。
现在春天的时候，如果气温好的话，它已经长得蛮高了，马上就开始抽苔了，开花了，这个时候的小根蒜长得蛮大的，如果我们去山上挖的话是非常好找的。

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小根蒜在我国分布非常的广泛，像黑龙江，吉林，辽宁，河北，山东，湖北，江西，贵州，云南，甘肃，江苏，湖南，四川，贵州等地都有小根蒜的生长。
因此小根蒜它有很多的别名，像菜芝，荞子，小蒜，薤白等等。朋友们，你们的家乡叫它什么名字呢？
小根蒜的吃法也有很多，吃的时候一般是把它的叶子跟它的地下鳞茎分开来吃，叶子我们可以用它来煎鸡蛋，当配料放在其它的菜里面煮来吃，还可以炒来吃，做馅来包包子都是非常不错的。

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而它的地鳞茎，我们也可以炒来吃，也可以做馅料，还可以把它整个地腌制起来，做成这种酸菜，酱菜或者是咸菜都是非常的好吃的，放一点辣椒，非常的开胃下饭。在农村也把这种小根蒜称为下饭菜，开胃菜。
特别是在这个刚过完年的时候，吃了很多的大鱼大肉，再吃点这个小根蒜，非常的开胃，非常的下饭。
农村这种小根蒜，它不仅是很好吃的野菜，它同时也有很好的药用价值。据研究它含有17种氨基酸，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用

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因此在很多的地方，开始人工种植这种小根蒜，从山上采挖些回来种植，然后用来卖，在市场上面的价格也是非常高的，
朋友们，在你们的家乡有这种小根蒜吗？你有没有吃过呢？你们那里是怎么吃的？你是否还知道它的其它价值啊？欢迎大家在评论区留言分享。
如果有的话，趁这个春天有时间，去山上采完回来吃，能健胃助消化，山上纯野生生长的小根蒜，是很好的绿色食品。不要错过了季节，再过一段时间它就老了，不好吃了。