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有一片神奇的树叶 ， 西汉时若是有人得到它 ， 那人便会对它娇宠万分 ， 难以释怀；有一片神奇的树叶 ， 唐朝时若是有人得到它 ， 那人定是达官贵人或是身缠万贯；有一片树叶 ， 若是现代人得到它 ， 那人定是心胸坦荡、健康长寿 。 那树叶 ， 飘香万里 ， 那树叶驰名中外 ， 那树叶便是勐海大叶种普洱茶 。



经常被茶友问到 ， 普洱茶界独一无二的“勐海味” ， 究竟是什么味呢？有人说 “勐海味”是一股带着点海鲜腥味的熟茶味 ， 也有人说“勐海味”是用勐海料、勐海的水、在勐海发酵的茶品所具有的独有熟茶香 。 回答了很多次 ， 还是有很多人不明白 ， 除了多喝、多对比之外 ， 对茶的滋味常识也要多了解一点 。

很多人听过勐海味都会觉得它是一个茶厂 ， 其实“勐海味”不单是指向勐海茶厂 ， 更多的是泛指勐海地区诸多茶叶生产企业出品的具有同样“味觉”的优质普洱熟茶 。 而“勐海味”是上千年发展中第一个“味觉”称谓 ， 这是勐海茶叶特有的滋味与香气 。 目前没人能准确地说出什么是勐海味 ， 这也是用仪器无法测定的 ， 全靠人的感官来感觉 ， 可谓“只可意会不可言传” 。

不过在现实生活中 ， 很多普洱茶发烧友 ， 都将有勐海味的熟茶作为最佳茶品 。 因勐海属于热带季风气候 ， 雨量充沛 ， 气温稳定 ， 一年有干湿两季 ， 冬季干燥 ， 夏季多雨 ， 日照充足 。 大部分茶叶条索肥壮 ， 叶质柔软 ， 显毫 ， 因独特的气候、土壤使得这里的古茶树茶叶中茶多酚含量丰厚 ， 制成的茶品口感刺激性稍强 ， 滋味浓厚饱满 。

同时“勐海味”的出现是伴随熟茶的成功而降临的 。 因为它比生茶多了一个快速发酵过程 。 形成勐海味的三大要素为：勐海料、勐海发酵、勐海仓储 。 “勐海味”是勐海料在发酵过程中与微生物和化学转化有直接关系 ， 也就是勐海茶在勐海发酵并在勐海存储的茶的味道 。 勐海料是基础 ， 勐海发酵是关键 ， 勐海仓储是固化品质 。


人们通过对不同地区原料、不同地区发酵熟茶的反复对比发现：勐海发酵是最为关键的一环 ， 因为勐海地区的自然地理环境无可复制 ， 也就成就了勐海味不同于其它茶味的特点；而且因为原料的不同 ， 勐海地区发酵的熟茶 ， 滋味有偏苦的 ， 也有偏甜的 。



【龙虾|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？】所以说 ， 并不是所有地方的原料拉去勐海发酵都能叫“勐海味”的 ， 它的味道是不可替代 。 虽然其他地方的茶叶拿到勐海发酵也能具有勐海味的风味 ， 但总归还是缺了点纯度 ， 就好比一件熟悉的事情 ， 让熟悉的人去办就会事半功倍 ， 而不熟悉的人去操作茶的发酵 ， 就会让普洱茶的“勐海味”失去味道 。