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摘要：想要提高对于葡萄酒的品鉴能力 ， 赶紧训练自己的味觉吧！
ABSTRACT：If you want to improve your wine tasting ability, there are some ways for you to train your palate firstly.
常常听到有人谈及一款酒时说道：“这款酒有着浓郁的浆果、无花果和玫瑰花的气味 。 ”那么 ， 这款酒里真的有这些味道吗？当然了——不过是对于那些训练过自身品鉴能力的人来说 。 一些人天生就具备敏感的味蕾——当然这只是一小部分 ， 而大多数的我们 ， 训练出独特的品鉴能力是需要反复实践和练习的 。 如果你也想在葡萄酒的品鉴中闻到或是尝到这些细微差别的话 ， 那么 ， 小编就来教教你 。
1. 从自身出发
要想训练成独特的味觉 ， 学会专业的品酒技能 ， 除了一些必须的练习和努力之外 ， 首先要学会从自身出发 ， 在品酒过程中改变一些以往饮酒的习惯 。
2. 训练良好的嗅觉

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在品酒过程中 ， 很重要的一步便是嗅觉的闻 。 在品味葡萄酒的香气时 ， 人的大脑会自动将不同的香气区分开来 ， 这也是为什么有些人可以轻易地在葡萄酒中感受到覆盆子的气味而有些人只能感受到酒精 。 同时 ， 小编还给大家推荐两个训练嗅觉的好去处：杂货店与香料铺 。 可以去闻一闻各式水果、蔬菜以及香料的味道 ， 人的嗅觉与大脑记忆直接相关 ， 一旦形成了对于香气的记忆 ， 下一次就能准确无误地感知到了 。
3. 学会品酒时吸气

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想要真正训练品酒时候的味觉 ， 你需要学会吸气：在喝酒时 ， 将酒液含在嘴里 ， 吸一口气 ， 在口腔中分辨其中的味道 。 是不是看起来有点奇怪？但是吸气使得氧气得以进入口腔 ， 在与酒液的接触中释放更多的风味 。
4. 使用精准的词汇

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许多葡萄酒专业人士在品酒时 ， 通常会做品酒笔记 ， 记下他们所感受到的香气和风味 。 这也是帮助品酒记忆的方法 ， 可以区分出不同的葡萄酒各自的风味特征 。
同时 ， 使用精准的词汇也尤为重要 。 许多人在最初品酒时 ， 常常误用“甜”这个形容词 。 许多人觉得一款酒果味丰富便会觉得这款酒很甜 ， 实质上除了一些含有残糖的甜酒之外 ， 其他的葡萄酒几乎都属于干型酒 。
5. 把握住每一次品酒的机会
训练敏锐的味觉最重要的当然就是喝喝喝了 ， 掌握了品鉴的方法 ， 同时建立一种味觉的记忆力 。 品过的酒越多 ， 越能发现每款酒的独特之处 。（编译/Sherry）
END
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作者：Rachel Signer 载自：Vogue
文 章来 源： 红酒世界网（wine_world）
红酒俱乐部公众微信号：wineclub199
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