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参与者在锻炼前30分钟喝了相当于高杯冲泡过滤咖啡
咖啡、绿茶和其他含咖啡因的饮料是早晨的最佳选择 。 它不仅为许多人提供了所需的动力 ， 而且咖啡因在健身方面也有帮助 。 研究表明 ， 它可以帮助人们更努力、更长时间地锻炼 ， 甚至表现更好 。 最近 ， 格拉纳达大学University of Granada 进行的一项研究表明 ， 在有氧运动前半小时摄入咖啡因实际上可以帮助人们燃烧脂肪 。
在这项研究中 ， 15名男性（32岁左右）在锻炼前30分钟摄入了咖啡因粉（每公斤体重约3毫克——相当于一大杯滴滤咖啡）或安慰剂 。 然后 ， 参与者总共完成了四项测试 。 他们在不同的日子里轮流在上午8点或下午5点锻炼 。 该研究使用了“三盲”实验设计——这意味着参与者、研究人员和统计学家不知道在每次试验中谁是否摄入了咖啡因 。
为了确保参与者接触到相同的条件 ， 研究人员确保从最后一餐起至少三个小时才摄入咖啡因或安慰剂 。 测试前24小时内没有进行过锻炼 。 每个参与者在每次试验的当天都吃同样的饮食 。
在试验期间 ， 参与者以越来越高的强度骑自行车来确定脂肪氧化峰值（分解脂肪以产生能量的过程——“脂肪燃烧”） 。 研究人员发现 ， 与安慰剂组相比 ， 摄入咖啡因会导致运动期间燃烧更多的脂肪 。
服用咖啡因后的脂肪燃烧量在早上增加了11% ， 下午增加了29% 。 下午脂肪燃烧量更大 ， 可以解释为我们体内肾上腺素浓度较高 ， 这是对下午锻炼的反应 。 但是 ， 不要高兴太早 ， 因为即使按照下午每分钟燃烧0.4克脂肪的最高速度来计算 ， 为了减掉1公斤的身体脂肪 ， 一个人也必须锻炼近42小时 。
该研究的结果证实了之前显示的其他研究 。 最近对19项研究的综合分析得出结论 ， 运动前摄入咖啡因可能会增加有氧运动期间的脂肪燃烧 ， 特别是在至少五小时的禁食期之后 。 研究还表明 ， 在最大脂肪燃烧能力下骑行时 ， 咖啡因的脂肪氧化率从每小时19克增加到25克 。 这些结果与新研究中下午燃烧的脂肪量相同 。
咖啡因和脂肪燃烧
摄入咖啡因后燃烧更多脂肪可能是咖啡因和我们身体脂肪酸之间的相互作用的结果 。 脂肪酸是脂肪的基石 ， 可以为身体提供能量 。

咖啡因与我们身体的脂肪酸相互作用
伴随着肾上腺素的释放 ， 咖啡因可以促进脂肪的溶解（脂肪分解的过程） 。 随后脂肪分解产生脂肪酸 。 这些脂肪酸被释放到血液中 ， 并作为能量被输送到肌肉中去 。
咖啡因的脂肪燃烧能力也与能量消耗的增加有关 。 复合腺苷compound adenosine 在正常条件下 ， 促进睡眠和抑制唤醒 。 然而 ， 咖啡因和腺苷在大脑中争夺相同的受体 。 因此 ， 当咖啡因起作用时 ， 腺苷的结合能力较差 ， 导致中枢神经系统收到更大刺激 。 在运动期间 ， 这意味着运动过程中使用了更多的肌肉纤维 。
此外 ， 人们觉得锻炼在摄入咖啡因后需要更少的努力 。 运动前喝咖啡也被证明可以让锻炼更愉快 。 这些因素加在一起可能会使我们在锻炼时更加努力——这反过来又可能导致我们在锻炼过程中燃烧更多的脂肪 。
许多研究表明 ， 摄入咖啡因可以提高运动表现 ， 包括耐力表现、短期高强度表现和阻力运动表现 。 在需要更大注意力和技能的运动中——如团队运动、网球和高尔夫——也受益于咖啡因摄入 。
但是需要注意的是 ， 由于这项研究是基于禁食状态 ， 所以影响可能有所增加 。 不吃东西就锻炼 ， 脂肪氧化自然会更高 。 此外 ， 作者承认 ， 本研究仅使用一小群人 ， 仅适用于通常只摄入少量咖啡因的活跃男性 。 这项研究需要在更广泛的群体上进行测试 ， 其中包括妇女、不太活跃的人和经常喝咖啡因的人 ， 看看咖啡因是否有类似的脂肪燃烧效果 。