加拿大被称为“枫叶之国”，那里的枫糖举世闻名。特别是在安大略省，只要游客到那里，必先了解枫糖的制作工艺，然后再美美地品尝一番。鲜为人知的是，枫糖浆也能被酿制成枫糖酒，而且这种酒香甜可口。
  不久前，中国游客李子品尝到了朋友从安大略省一个名叫多赛特的小镇上带回来的枫糖酒。枫糖酒的绝佳味道令李子念念不忘，却也给他带来了一个疑惑：既然安大略省四处是枫林，这里的居民为何不大规模酿制，让独特的枫糖酒畅销全球？
  带着这个疑惑，李子来到了安大略省的多赛特小镇，希望能寻找到答案。
  李子去的时候刚好是秋天。秋日里的多赛特小镇被油画般的风景渲染得格外动人，李子走到哪里，目力所及都是一片火红。他在到达小镇前就已经了解到，那里的每一户人家都是制作枫糖的高手，却只有一个名叫艾瑞克的人酿制枫糖酒。
  为了尽快解除心中的疑惑，李子径直找到艾瑞克。艾瑞克很热情地接待了他，并把他带进了自己的枫林。
  在一大片枫林里，李子看到许多管道密布连接在树与树之间，除了这些主管道，每一棵枫树上还有一根与主管道相连的带有金属插头的小管子。艾瑞克告诉李子，这些大小管道正是提取枫糖的工具。
  艾瑞克来到一棵枫树前，向李子示范讲解采集枫液的步骤。他将小管子的金属插头插进事先打好的枫树孔里，枫糖浆就缓缓流出。因为这些插入树干内部的小管子是相互串联着的，所以它们吸取的汁液都直接汇集到指定的管内，方便收集。艾瑞克还告诉李子，打枫树孔也十分讲究，必须稍稍向上倾斜，且深度不能超过75毫米，直径要小于12毫米。另外，来年在同一棵树上采集枫液时要换地方重新钻孔，不能用原孔，而且每年抽取的汁液量要控制在10%左右。
  随着一年一年的增长，枫树的伤口可以慢慢愈合。但枫树林里总有野生动物经过，破坏管道。比如，驼鹿会绊断管道，熊会拔下小管，然后吸取汁液。正因如此，艾瑞克每年都得花大把工夫去修复这些管道。不过，他在干活时总是笑眯眯的，毫无怨言。他说：“你们中国有句话说得很好，靠山吃山靠水吃水，我们也一样，只有靠枫林才能吃到美味的枫糖。”

• 1
• 2
• 下一页